铜锅鱼

铜锅鱼是很有特色的云南特色小吃，是白族地区特有的传统佳肴食品，其主料为鱼，辅料有大葱、芹菜、干海椒等，以烹饪煮菜的方式做成。

1、简介

大理铜锅鱼以鱼为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味属于咸鲜。外酥肉嫩，鱼肉吃起来十分鲜美，深得云南当地人的喜爱以及外地人的喜欢。

2、特点

大理铜锅鱼是以煮菜为主，口味属于咸鲜类的，外观看起来很有色泽感，属于色香味俱全的一道菜，加上它的鲜香扑鼻十分引人食欲，是云南地道家家都爱制造的一道菜。

3、制造材料

材料：鱼肉两斤，芹菜二两，大葱二两，干海椒50克。

调料：盐、味精、姜葱汁、大蒜、鸡蛋清、生粉、鸡精、猪油各适量。

4、做法

将鱼洗干净，把整个鱼身体划开但是不划断，要保证让鱼是一整条的，再加入盐、味精、姜葱汁，鸡蛋清、生粉、猪油拌合上劲，使鱼更有味道。

然后铜锅中下油用葱、姜炝锅，加水调味，再根据自己的口味来选择放辣椒的多少，由于这款食物主要特色是比较鲜辣，所以建议可多放点干辣椒。

再把整条调好味的鱼放入锅中。煮沸几分钟后可翻锅一次，让鱼受热更均匀。更能保证鱼肉的鲜香肉嫩。

5、营养分析

1.鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；

2.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

3.辣椒可使我们开胃。胃口不好的朋友们可以多吃点这类食物。