苏浙汇

金萌集团旗下第一个中餐品牌“苏浙汇”创立于1999年，发展至今已在上海、北京、澳门、香港、苏州、杭州等地开设二十余家分店。

中文名：苏浙汇

类型：中餐品牌

所属机构：金萌集团

创立时间：1999年

面向人群：中高端消费群

招牌菜：清蒸鲥鱼、蜜汁火肪、越式牛柳粒

1、简介

“苏浙汇”作为面向中高端消费群的中式餐饮连锁品牌，致力于以传承苏浙淮扬菜系的文化基础，吸纳其他中华菜系的优势工艺，糅合西方现代化的烹饪技术，对当代上海菜进行创新和提升。通过十数年的发展，“苏浙汇”凭其出色的研发能力、稳定的产品质量、良好的服务素质、优质的用餐环境、“将美食视为艺术、将餐饮视为文化”的经营理念获得市场的认可。先后荣获“中国驰名商标”、“上海市著名商标”、“中国百大餐饮品牌”的称号及海内外有关机构和媒体颁发的各项餐饮大奖。招牌菜“清蒸鲥鱼”、“蜜汁火肪”、“越式牛柳粒”、“樟茶鸭”等亦先后获得各项荣誉，在顾客群中具有极高的品牌知名度，成为上海菜中的代表。2010年，苏浙汇澳门餐厅更被誉为世界美食圣经《米其林》评为“米其林一颗星”；2012年苏浙汇香港餐厅再次评为“米其林一颗星”；成为第一家荣获此殊荣的*餐饮品牌。

苏浙汇LOGO

2、连锁店地址

上海

肇嘉浜路388号

茂名南路127号

延安中路1121号

东方路877号

大连路895号

南京西路288号创兴金融中心3楼

沙泾路10号1933创意园区447幢3楼

芳甸路300号联洋广场C区3楼

沪闵路7250号南方友谊商城6楼1010室

外高桥保税区富特中路85号

延安西路2558号A楼

淮海中路283号香港广场南座3楼

金沙江路1628弄绿洲中环中心2号楼3-4楼

虹桥路1号港汇恒隆广场5楼505A/B

北京

朝外大街吉庆里6号佳汇中心1-3楼

科学院南路2号融科资讯中心C座北楼1-2楼

金融街7号英蓝大厦地下1楼

王府井东街8号澳门中心2楼

苏州

旺敦路圆融时代广场S2地块6栋

杭州

富春路701号杭州万象城6楼

香港

港湾道30号新鸿基中心G3-4

澳门

友谊大马路星际酒店6楼

3、分店介绍

肇嘉浜路总店

现代美式的餐厅设计，尽显西方的前卫典雅。整幅墙面的意大利式墙面浮雕，其实恢宏，夺人眼球，在沪上雕塑界享有盛名，吸引不少艺术人士参观欣赏。辅以人面喷泉、法式装饰花与明黄的灯光营造出宁静、

典雅的气氛。西餐方桌式的二到六人席位，体现出中餐西吃的时尚风派。　苏浙汇徐汇店餐厅面积1100平方米，可容纳400位客人同时用餐，拥有13间特色包房。经营创新上海菜及经典湘菜，适合各类商务宴请和公司年会。

卢湾店

餐厅以新古典主义ArtDeco的传承和创新，塑造出一场场流动的盛宴。层叠在顶部的古铜色粗体装饰营造出餐厅的流转之态，呈放射或圆曲状的金属银白灯饰昭示出新时代的力量；亮丽红或电器蓝或探戈橘的质感靠椅，为视觉带来新一番体验的同时，更诠释出对常规的突破和对古老文明的传承及发扬；餐厅中的露台式空间延展出一方独立的舞台，传递着速度与力量的黄浦江轮廓在舞台旁的阶梯形线条中清晰展现，舞台中摆放有沪上罕见的限量版古铜钢琴，用餐时刻，流淌出的悠扬琴声和黄浦江的“黄浦秋涛”交相缠绕，激荡出上海的独特韵味。

苏浙汇卢湾店餐厅面积1800平方米，可容纳500位客人同时用餐，拥有11间包房。经营创新上海菜、经典粤菜及上海饮茶，适合朋友聚会、家庭宴席、婚宴寿筵等。

静安店

餐厅完全体现小巧中的精致，典雅中的匠心独具的设计风格。处处有令人惊喜的细节布置，步入餐厅，一泓挂壁清泉由墙面徐徐流下，粼粼波光伴着泠泠水声，偶然几尾金鱼欢游其中。泉水依托住一座法式酒柜，匠心独具。

苏浙汇静安店餐厅面积550平方米，可容纳250位客人同时用餐，拥有8间特色包房。经营创新上海菜、经典湘菜，适合亲朋小聚和家庭用餐。

浦东店

东方色彩的禅风糅合进了整个餐厅。天然原材料的融入透出自然的质感和张力，传递出东方人特有的质朴和内敛的历史文化；化繁为简的黑、灰色和表现自然的绿、棕色，将现代人的内心归于平静；餐厅内水景的布置展示出虚与实的空间转换，散发出自然主义的质朴无华，布艺家具等的精心搭配，诠释出东方色彩所独具的内敛静谧。餐厅内的一墙、一桌、一椅、一碟、一箸，无一不造就餐厅充满独特东方色彩的用餐氛围。

苏浙汇浦东店餐厅面积1700平方米，可容纳300位客人同时用餐，拥有12间包房。经营创新上海菜、经典川菜和上海饮茶，适合婚宴及各类商务宴请。

虹口店

神秘的拉丁风格餐厅设计，前厅池水环绕*聚宝盆形雕塑，配合独特的波浪型吊顶，整个店堂内优美的曲线一气呵成，引人瞩目。用餐大厅彻底做到宽敞大气，每张餐台都拥有独立的用餐空间，远离拥挤与喧嚣，让人顿生开阔感的环境尽显恢宏尊贵的气质。

苏浙汇虹口店餐厅面积3700多平方米，可容纳600多位客人同时用餐，拥有22间包房。经营创新上海菜及经典湘菜，适合各类商务宴请及家庭聚会。

黄浦店

餐厅内部装饰融合了旧上海“黄金时代”的漫漫风情和极其明显的现代设计元素，中西合璧又内敛沉着。温暖朴实的色调，精巧的照明和丰富质地与图案营造出舒适，现代，优雅的就餐环境。不但是商务宴请的首选之地，还是家庭聚会的理想场所。

苏浙汇黄浦店餐厅面积近1800平米，拥有12间尊贵包房，可容纳300多位客人。菜式包括沪、粤、上海饮茶。

海宁店

餐厅中充满了以“火”为母题的奔放设计元素，寓意着中华美食之源，起自于火。以红色作为主基调的天花板、墙壁装饰画、马灯重现老上海的绝代风华，体现出三十年代的后现代风情，和1933老场坊的丝网印风格内外呼应，将热情、奢侈、时尚、引人入胜、和令人难忘种种体验留给食客。

苏浙汇1933店餐厅面积近1200平米，4间包房，可容纳200多位客人，适合各类前卫PARTY、商务宴请。

联洋店

以水为生，以水为主，流畅的水元素是餐厅的主题。独特的水幕流线设计，通过光影与水面的结合，缔造出自然流畅的空间形态。主色调温馨甜美，生态水泡形的观星包厢、奇异的变色水晶灯、大气温暖的居家椅座，“乐活”气氛无处不在，处处体现出苏浙汇绿色健康新主义的餐厅经营风格。

苏浙汇联洋店餐厅面积近1700平米，14间包房，可容纳400多位客人用餐，适合各类商务宴请、亲朋聚会、结婚喜宴。

4、外地连锁

友谊商城店

步入餐厅，即可发现这里彻底打开现代人四平八稳的沉闷空间，环形水池波光粼粼，倒映大型的水晶吊灯，配套的高背靠椅及拥有金属马赛克椅的等候区无不体现出圆润而柔和质感，创造出生动有趣的流动线条。环状气泡型的用餐空间，给予家庭餐客轻松而富于乐趣的用餐体验。半开放式金属帘幕隔开私密用餐空间，又能给予商务餐客足够的私密性。

苏浙汇闵行店餐厅面积近2500平米，16间包房，可容纳400位左右客人用餐，适合各类商务宴请、亲朋聚会、结婚喜宴。

香港广场店

因为崇尚人与自然和谐统一的环境理念，餐厅采用柔润的灰色系自然色调、灯笼黄的蒙古包形敞包、风格亮丽而又不一的包房、现代感十足的水晶吊灯、亮铜黄色的灯饰、宽敞舒适的用餐空间，其简约雅致和细节之中的异域风情无一不是为营造舒适、私密、安静的用餐空间而服务。

绿洲中环店

餐厅粗犷大气而又透出典雅宁静。板岩背景墙面独特的肌理纹样充满令人着迷的朦胧而神秘的意境，黑色镜面水景呼应山水纹理大理石吧台，处处显出水的动感和流畅。大堂中米白洞石的墙面，银色或灰色的顶面透露出内敛简约的恬静。动与静结合得相得益彰，才能令顾客置身于美和惬意的环境中享受美食。

怀旧朝阳店

苏浙汇北京朝阳店是苏浙汇在北京开设的第一家分店，地处朝阳区商务中心地段，餐厅面积近3000平方米，拥有3层楼面，22间大中小型包房，可容纳500位客人同时用餐。

餐厅以现代设计手法营造中西合璧的三十年代繁华上海的怀旧氛围，100多平米贯穿一至三楼的玻璃幕墙由上万块意大利进口的彩色玻璃组成，气势恢宏，夺人眼球，成为整个餐厅的亮点。水晶吊灯、火车厢式的沙发卡座、妖娆靓丽的墙纸、丝绒布的椅子、幕布，无不将上海特有的情调体现的淋漓尽致。一楼以错落有致的散台为主，二楼三楼则大多为各具特色的包房，满足顾客的不同用餐需求。

苏浙汇北京朝阳店经营创新上海菜、经典粤菜及上海饮茶，适合各类商务宴请、亲朋聚会、结婚喜筵。

前卫中关村店

苏浙汇北京中关村店地处中国科技中心中关村融科咨询中心，共计3层楼面，地下一层为厨房，餐厅面积共计1700平方米，拥有22间大中小型包房，可容纳近400位客人同时用餐。

餐厅设计以高科技为概念，以时尚冷竣的紫色、银色为主色调，同时穿插丝丝点点的暖黄色系。透明的玻璃隔栏、旋转楼梯、金属珠帘、棕色的茶镜、后现代的装饰品和雕塑无不透出前卫，明亮的质感，与中关村的高科技氛围相得益彰。室外一排排成荫的法国梧桐树使人忆起江南烟雨纷飞季节。

一楼有四至六人位的散台与车厢型座椅使客人完全保有私秘的用餐空间，二楼的全透明式包房及封闭式包房能满足客人不同的用餐需求。非常适合各类商务宴请及家庭聚会。

圆融店

攫取姑苏“小桥流水人家”的建筑意境，以“水陆并行，河街相邻”的双棋盘格局为标，餐厅处处以细节表现出江南的风韵，格局则升华并结合传统中国文化中五行之术。以大理石拼接表达青砖铺地的概念，用金属以及玻璃蚀刻再现中式木窗花的意境，将狮子林的石刻狮子用现代琉璃的工艺活灵活现的呈现出来，在窗帘、桌椅处处体现出苏绣和桃花坞年画。呈现出来的是一个既保留传统同时有不拘泥于陈规旧范，既尊重历史同时又勇于创新的餐厅形象。

苏浙汇苏州店餐厅占地两层，面积近1400平米，13间包房，可容纳350位左右客人用餐，适合各类商务宴请、亲朋聚会、结婚喜宴。

杭州店

铺满腰果般墙壁的香甜桂花，将花之美态融入餐厅环境；桂花图案的特色吊灯变化多端却又自成一格；洞穴样子设计的包房，好似童话故事的场景再现；金属质地的网状挡屏犹不失东方渔村的意韵，处处都透露着进餐的乐趣和惬意。

贵气星际店

苏浙汇澳门店地处澳门新地标星际大酒店6楼，餐厅面积近900平方米，拥有7间特色包房，可容纳300位客人同时用餐。

餐厅大堂华贵而大气。璀璨的水晶吊灯、缤纷灿烂的金色玉兰花屏风、奢华的花式地毯，迎面而来的是三十年代老上海风华。火车箱式的沙发卡座、独立隔断的散台席位、别具一格的包房都旨在给予顾客一个独享尊贵的私密用餐空间。优雅的氛围、精致的器皿、古朴的抽象壁画，将中式的华美与西式的简约完美融合。

苏浙汇澳门新口岸店经营创新上海菜、经典粤菜及上海饮茶，适合各类商务宴请、亲朋聚会、家庭宴席等。

5、招牌菜式

本帮熏鱼是上海菜里比较出名的菜式，苏浙汇的熏鱼选用鲜活的青鱼，生坯腌制，在保有青鱼肉质的鲜嫩同时，将秘制腌料渗入鱼肉，再以本帮传统熏煎制法制作。这样熏煎出来的熏鱼肉质异常鲜嫩，入口酥脆，甜香四溢，令人齿颊留香。

素菜有四绝——看着美、吃着香、不长胖、益健康。懂素食的饕餮们都知道，素食中真正的上品要比一般的荤菜更精致，而且在追求健康饮食的今天，经常食素更是善待身体的表现。

苏浙汇的素鲍鱼是素食荤制中的佼佼者，取料豆类和海藻，制成鲍鱼形状，用鲍鱼汁勾兑，观之几乎能以假乱真，尝一口，柔嫩细滑的鲜美鲍鱼滋味也能以假乱真。这样的美味的素食是绝对不能错过的。

鲥鱼向来以其肉质的细嫩上口成为大小饕餮的最爱，其悠久的历史也颇令人神往。相传两千年前，东汉光武帝刘秀在卑微时与博学多才、少有高名的同窗严子陵常聚富春江垂钓鲥鱼，带鳞蒸之，把酒畅谈天下事。后来刘秀建立东汉王朝，每到品尝鲥鱼时便会想到淡薄名利、婉拒皇恩、结庐归隐的严子陵。

与严子陵高洁的风骨一起流传千年的是那富春江边的清蒸鲥鱼制法。苏浙汇承袭这千年古韵，特制私家酒酿，选用上等花雕，用本帮创新思维重新演绎了这道千年古菜。上桌后的鲥鱼，酒香四溢，鱼肉鲜嫩爽滑，鱼鳞汁美丰腴，令人食指大动，被誉为创新上海菜的点睛之作，号称“上海第一鱼”。

凤尾虾此菜得名于别致的形态，成菜后的虾肉玲珑剔透，宛如白玉，身体卷曲似龙，尾部散开似凤，故得名。

苏浙汇所出品的瓜酱凤尾虾继承了讲究的淮扬菜的烹制方式，以生猛的活对虾作为主料，手工去掉虾头，将虾壳剥净，独留下虾尾，在翻炒时加入腌制后的小黄瓜粒。这样出品的虾仁不但保留了本身的鲜，还带着一股果蔬的清甜，而且色白如玉，曲似游龙。面对如此色味形俱全的美味，相信每个人都按捺不住，想要大快朵颐一番了。

蜜汁火肪源于上世纪30年代老上海大家族的私家厨房内，当时沪上大亨和各界名流皆钟情金华火腿，但又带着上海人嗜甜的口味脾性。聪明的大厨便迎合潮流，创出这道蜜汁火肪，一时风靡沪上，成为一道著名的上海菜。

苏浙汇的蜜汁火肪脱胎于上世纪30年代的制法，选用的火腿是金华火腿中最精华同时也是质量最好的部分——上肪，加入苏浙汇独家蜜汁慢熬，隔去油脂。上桌后的火肪肌肉匀致细嫩，肥肉不肥，晶莹剔透，清甜之中带出咸香。有了这蜜汁火肪，喜欢吃肉的人有福了，就算多吃两块，也不用担心增加脂肪。

红烧肉是一道历史悠久而又特别家常的菜肴，平常人家也会经常做，但是要做好也不那么容易，因为整个制作工序很复杂且很费时间。但正所谓慢工出细活，只有把这么多时间和功夫费下去，才能制作出正宗的红烧肉来。

苏浙汇的红烧肉在制作上头则更加是下足了功夫，做足红烧肉烧制的四道工艺。第一道是选料和浸料，选择胶原蛋白最为丰富的夹心猪肋条肉，煸炒以去除肉的腥味，将古越龙山五年陈加最简单的冰糖和葱姜调制成料酒浸润肉块，增加肉的香味又保有肉的原味；第二道是大火煮肉，苏浙汇的精心选择了野生笋干和肉块同煮，将笋的鲜和肉的鲜融为一体。再在小火精炖时，仔细将油脂撇去，保证肉块的肥而不腻，最后铁锅收汁，前后需耗时两个多小时。这时出锅的肉块非常酥嫩，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉是绝对的主角，软、肥、滑，放到嘴里轻轻一抿就能化开，瘦肉瘦而不柴、酥而不碎，这样一块红烧肉一入口漫溢酱香，既下酒也下饭。

越式香料享誉海内外，特别受法国人钟爱，他们选用越式的酱料制作牛柳粒，颇有一番心得。苏浙汇擅长博采众长，将法式的牛柳粒制法活用到中餐中，并发挥出中餐的绝对优势——重新配制符合现代中国人口味的越式酱料。

苏浙汇在经典越式酱料中增加著名的中式香料九层塔及其他多种香料，调制出别的餐厅所没有的独门的越式酱料。选用最高规格的牛里脊肉与这独门酱料同炒，打造出牛柳粒特别的丰腴鲜甜，芳郁厚实的口感，这只有在西餐馆才能享受到的独特牛柳口味，是广大肉食主义者不可不尝的经典创新上海菜。