威海海带
威海海带,山东省威海市特产。威海是中国最大的海带养殖基地,受海域水温、气候等特定自然环境影响,与南方沿海地区所产的海带相比,威海海带藻体厚实,褐藻胶、甘露醇、碘等成份含量最高,是中国国内制碘业、海藻化工业的首选原料,具有非常显著的地域优势。
1、生产历史
早在20世纪60年代后期,荣成县、原县级威海市和文登县海带就以养殖产量大、出碘率高而知名,与周边烟台、青岛等地养殖产品相比,更受制碘企业青睐,成为中国国内三大制碘原料生产供应基地之一。1987年地级威海市成立之时,辖域内养殖海带由于碘含量高,很快就在制碘行业树立了品牌影响力,威海市也由此逐渐成为闻名的海带之乡。得到日本、韩国等相关经销商认可。2007年,威海海带养殖产量占山东省的75%,*国全国的50%。
2、生产条件
威海海带生长的自然条件十分优越,海域水质肥沃,海中的营养盐制特别适合海藻的生长,
工人晾晒海带
3、产品特色
“威海海带”产品具有超群的优良品质,较普通海带具有适温期长、色素沉积大,干品颜色好藻体裙边宽大,抗腐烂。并且含有大量维生素和微量元素。具有降血脂、降血压、降血糖、抗肿瘤、防癌症之功效,还有延缓衰老、美容、益智、健体等多种保健功能,是极具营养保健价值的海洋纯绿色食品。各种营养元素的含量都在平均水平以上。其中最突出的是钙的含量是中国国内钙含量最高的海带之一。
4、地理标志产品保护
2007年国家质检总局根据《地理标志产品保护规定》,组织了对威海海带地理标志产品保护申请的审查。经审查合格,批准自2007年7月24日起对威海海带实施地理标志产品保护(2007年第110号)。
一、保护范围
威海海带地理标志产品保护范围以山东省威海市人民*《关于申请威海海带地理标志产品保护范围的函》(威政字81号)提出的范围为准,为山东省威海沿海的王家湾(中心位置北纬36°51.5′,东经122°22.5′)、石岛湾(北纬36°54.5′,东经122°25′)、桑沟湾(北纬37°6′,东经122°30′)、俚岛湾(北纬37°15.5′,东经122°34′)、荣成湾(北纬37°21′,东经122°36′)、港西-泊于-崮山(北纬37°27′,东经122°33′至北纬37°27′,东经122°18′)、威海湾(北纬37°28′,东经122°10.5′)、刘公岛(北纬37°30.4′,东经122°11′)、孙家疃-张村-初村(北纬37°34.5′,东经122°5.5′至北纬37°30′,东经121°55.5′)等海域。
二、质量技术要求
(一)品种。
单海1号、单杂10号、远杂10号、荣海一号、荣福、901、日本真海带。
(二)环境条件。
保护范围内无城市污水、工业污水和河流淡水排入的海域。水质应符合GB/T11607和NY5052的要求。
暂养环境:风浪小,潮流畅通,水质肥沃,透明度1m至3m,浮泥杂藻少的内湾近岸海区。
养成环境:底质为平坦的泥底或泥沙底为好,软泥底也可。海流的流速在0.17m/s至0.7m/s之间,以0.41m/s至0.7m/s为宜。
海带养殖作业不能危害海洋环境。
(三)养殖管理。
1、夏苗培育:
(1)苗种:采用头茬苗,选叶片舒展、色泽光亮、藻体健壮、柔韧的幼苗。
(2)种海带:采孢子前20天选择种海带。一般7月中旬选种海带,从养殖的海带中选种应在海带收割之前进行。采孢子时间一般在8月初,此时海水温度在22℃左右。
(3)培育:水温及光照强度见表1,施肥、每小时育苗池换水量、日加新鲜海水量见表2。
表1
时间 |
水温℃ |
光照lx |
8月上旬 |
8~9 |
800~1500 |
8月中旬至9月上旬 |
7~8 |
1500~2500 |
9月中旬至10月上旬 |
1.5~6.5 |
2500~4000 |
10月中旬 |
8~10 |
5000 |
表2
时间 |
施肥NO3-N,mg/L |
施肥PO4-P,mg/L |
每小时育苗池换水率% |
日加新鲜海水率% |
8月上旬 |
1~2.5 |
0.05~0.13 |
20 |
25 |
8月中旬至9月上旬 |
2.5~3.5 |
0.13~0.17 |
25~30 |
35 |
9月中旬至10月中旬 |
3.5~4.5 |
0.17~0.23 |
30~50 |
40~50 |
(4)病害及防治:夏苗培育期间病害及其防治方法
名称 |
病因 |
病状 |
防治方法 |
绿烂病 |
光线不足 |
叶片从尖部开始变绿变软,逐渐腐烂 |
育苗器孢子附着密度适中,光照强度适宜,增强洗刷力度,增加流水量 |
白尖病 |
受光突然增强 |
藻体尖端色素分解,突然变白,细胞只剩下细胞腔壁 |
调节光照使之适宜均匀,防止幼苗突受强光刺激,减少孢子附着密度,增加水流量,及时洗刷苗帘 |
胚孢子和配子体死亡及幼孢子体变形烂 |
种海带成熟不好或成熟过度,附着基处理不好,水质恶化,配子体细胞成熟阶段受强光刺激 |
配子体阶段大量发病死亡,胚孢子萌发不正常,配子体细胞不规则分裂,配子体生长期加长,不能转化为幼孢子体 |
选用好的种海带采孢子,育苗帘要严格处理并保持好育苗水质,避免强光刺激,发病后采取降温、洗刷、隔离等方法处理 |
(5)夏苗暂养:
暂养水层:透明度偏小的海区,初挂水层可在50cm至80cm之间,10天内逐渐提升到20cm至30cm;透明度偏大的海区,初挂水层可在100cm左右,而后逐渐提升到30cm至50cm。
(6)分苗:10月底或11月初分苗,12月上旬结束。分苗时苗长以15cm至20cm为宜,最低不小于10cm。幼苗长到(20±2)cm即可分苗。
2、海带养成:
(1)水深:水深5m至30m可养殖海带,其中20m至30m海区是高产海区。
(2)养成方法:采用平养法。浮筏为顺流向,通过吊绳,使苗绳平挂于两台筏架间。海带受光均匀,有利于生长。
(四)采收及采后处理。
在5月中旬,鲜干比达到7:1即可间收,水温15℃以上则整绳收割。17℃冷风库贮存。
(五)质量特色。
1、干海带:
感官和理化指标
项目、指标 |
一级品 |
二级品 |
外观 |
叶体清洁平展,平直部为深褐色至浅褐色。两棵间无粘贴,无霉变,无花斑,无海带根。 |
叶体清洁平展,平直部为褐色至黄褐色,两棵间无粘贴,无霉变,允许有花斑,其面积之和不超过叶体积平面的5%,无海带根。 |
叶体长 |
100cm以上(包括从叶基部起,够70cm无黄白边的折断海带) |
80cm以上(包括从叶基部起,够50cm无黄白边的折断海带) |
叶体最大宽度 |
13cm以上 |
10cm以上 |
黄白边 |
无 |
允许叶体一侧或两侧长度和不超过10cm |
黄白梢 |
无 |
无 |
水份,% |
≤18 |
≤20 |
泥沙杂质,% |
≤2 |
≤3 |
蛋白质(以干基计),% |
≥7 |
≥7 |
碘(以干基计),mg/100g |
≥300 |
≥300 |
钙(以干基计),mg/100g |
≥150 |
≥150 |
铁(以干基计),mg/100g |
≥7 |
≥7 |
锌(以干基计),mg/100g |
≥2 |
≥2 |
2、盐渍海带:
感官和理化指标
项目、要求 |
一级品 |
二级品 |
色泽 |
均匀,绿色 |
绿色,褐绿色 |
组织形态 |
藻体表面光洁,无粘液,无孢子囊斑 |
藻体表面光洁,无粘液,允许带少量孢子囊斑 |
形态整齐,基本一致,口感脆嫩 |
形态整齐,基本一致,口感脆嫩 |
|
气味 |
具有盐渍海带固有的气味,无异味 |
具有盐渍海带固有的气味,无异味 |
杂质 |
无肉眼可见杂物,咀嚼时无牙碜感 |
无肉眼可见杂物,咀嚼时无牙碜感 |
水份,% |
≤68 |
≤68 |
盐分(以NaCl计),% |
20~24 |
20~24 |
浮盐,% |
≤2 |
≤2 |
蛋白质(以干基计),% |
≥4 |
≥4 |
碘(以干基计),mg/100g |
≥230 |
≥230 |
钙(以干基计),mg/100g |
≥120 |
≥120 |
铁(以干基计),mg/100g |
≥6 |
≥6 |
锌(以干基计),mg/100g |
≥1 |
≥1 |
三、专用标志使用
威海海带地理标志产品保护范围内的生产者,可向威海市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。
四、获准使用标志企业
根据中国国家质检总局审核通过,核准:威海西港水产有限公司、山东俚岛海洋科技股份有限公司、威海市宇王集团有限公司等三企业自2008年10月31日使用“威海海带”地理标志(公告2008年第121号)。