青口贝

青口贝又名翡翠贻贝、海虹，为东海南部和南海沿岸主产的贝类水产品，干制后为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。常生活在潮间带至浅海底，在海边除了岩礁的外，也可以在浮木、船底等地方发现。

1、简介

青口贝，贝壳较大，南方青口贝壳可长达13～14厘米，北方渤海地区则通常为8厘米内。壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端，喙。背缘弧形，腹缘直或略凹。壳较薄，壳面光滑，翠绿色，前半部常呈绿褐色，生长纹细密，前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽。铰合齿左壳2个，右壳1个。足丝细软，淡黄色。

2、营养价值

提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

青口贝

壮阳壮腰：促进性功能、生精助育。强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。

利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。

补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。

祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

3、注意事项

不能与寒凉食物同食

青口贝

青口贝本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用青口贝饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

皮肤病患者禁食

4、清洗方法

用筷子将青口贝与盆底隔开，因为香螺的位置一直都是在水盆*，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的青口贝再吸进来的水又是干净的。

买青口贝时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满青口贝的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

5、菜品制作

清蒸青口贝

主料：青口贝适量

清蒸青口贝

辅料：蒸鱼豉油适量、盐适量、生姜适量、小葱适量、料酒适量

1、生姜切丝，葱切小段。

2、取少量葱、姜铺入盘底。

3、青口贝解冻、洗净，摆入盘内。

4、盐、料酒、蒸鱼豉油调成汁。

5、淋入料汁，撒上葱、姜丝。

6、蒸锅加水，水开后入锅蒸十分钟左右，青口贝熟即可出锅。

葱油青口贝

用料

主料：青口适量

辅料：色拉油3勺、酱油2勺、江米酒2勺、细香葱1把

1.将青口贝放入冷水中彻底解冻，然后用流水冲去表面杂质，如果买的是新鲜青口贝，记得要去除内侧的纤毛

2.细香葱切成较细的葱花备用，用剪刀剪也行

葱油青口贝

3.将2勺酱油、2勺酒酿混合均匀作为腌汁，酒酿可以为青口贝祛腥，其本身的甜味也起到了吊鲜的作用，而酱油则为整道菜的味道建立了基底，能最大程度体现青口贝的鲜味

4.在青口贝肉上均匀地浇上腌汁，腌制10分钟左右，这期间你可以去准备一下蒸锅什么的

5.将青口贝放入蒸锅蒸制8分钟，电蒸锅电蒸箱直接放炉火上烧的蒸锅都可以，不同的锅子性能不同，但是一般情况下6-10分钟之间是比较合适的，贝壳类的海鲜都比较容易熟

6.等青口贝蒸好以后，就开始做葱油吧：往锅中倒入3勺食用油，加热到刚冒烟的程度，关火，将锅子从炉灶上挪开

7.撒入三分之二的葱花，欣赏葱花在油锅里的曼妙舞步和迷人芬芳，葱油不能提前做，要现做现浇

8.将滤去葱花的葱油浇在蒸好青口贝上，在贝肉上放上剩下的新鲜葱花

蒜茸芝士烤青口

1、因为是冷冻的青口，所以先放到烤盘里，烤箱预热华氏350度，先烤6-8分钟左右，大致就会化开了

2、取出，切点儿蒜末放到每个青口上，再在上面撒点儿芝士

3、继续烤，再烤5分钟，然后转烤箱的上火（上面的火力，Broil），把芝士烤出漂亮的黄色就好了