赛百味

赛百味（英语：Subway）是一间起源于美国的跨国快餐连锁店，主要贩售三明治和沙拉，由Doctor'sAssociates,Inc.（DAI）持有，是世界上扩张最快及最大单一品牌连锁店。2007年是全球第三大的速食餐厅，次于百胜（34,000间分店）和麦当劳（31,000间分店）。到2011年3月7日已经超越百胜及麦当劳，成为全球最多分店的快餐店，有34,218间。SUBWAY起源于美国，全球加盟店超过26000家，遍布于八十余国，已成为国际速食业大军的一个领先者。近几年皆被美国「企业家」杂志评选为第一名的连锁加盟系统。弗雷德·德卢卡(FredDeluca)，“SUBWAY”三明治和沙拉店的创始人之一，当时他还是一名17岁的高中毕业生。巴克博士曾在缅因州老家见过一家生意兴旺的三明治仓品店，他觉得这种生意可以为这个热情洋溢的学生打下创业基础。1965年8月，弗雷德向巴克博士借了1,000美元，在康涅狄格州(Connecticut--CT)的布里波特办起了第一家小店，出售新鲜的三明治。加盟店数目标达到200家之后，弗雷德宣布了他的最新最宏伟的目标；到1994年开办经营5,000家加盟店，仅在1991年他们就达到并超过了这一目标。并在1995年达到10,000家，“SUBWAY”连锁加盟店的总数于己超过15,000家，并且发展速度仍未减缓。事实上，我们以十一年开办11,000多家“SUBWAY”连锁加盟店的惊人业绩写下了一部加盟店的发展史，同时“SUBWAY”也将努力发展成为全球第一的连锁加盟餐饮店。

1、企业历史

1965年，弗累德德卢卡17岁，那时他需要足够的资金攻读大学。当他向家里的好友彼得巴克寻求帮助和建议的时候，他希望彼得能够贷给他这笔学费。彼得却出乎意料的告诉他：“你应该开一家潜艇三明治快餐店”。彼得借给了这个充满热情和朝气的年轻人1000美金。一个月后，1965年的8月28日，第一家店在康州的布里奇波特诞生。

赛百味

到1987年，SUBWAY（赛百味）连锁加盟店的数量已经达到1000家，到1991年达到5000家，1995年10000家。截止到2011年6月，SUBWAY（赛百味）已经在全球98个国家内拥有34751家店面。

SUBWAY（赛百味）在诸多评定项目中被企业家杂志评为特许经营机会的首选。在过去的14年中，这也是SUBWAY（赛百味）连续10年获此殊荣。SUBWAY（赛百味）目前是美国最大的特许经营快餐连锁机构，在店数上已经取代了麦当劳的领先地位。

在SUBWAY（赛百味）我们以美味的食品和为广大有志者提供出色的特许经营机会而感到由衷的自豪。我们一如既往的努力为消费者提供美味、健康的食品。赛百味是一个正在成长的强大品牌，被公认为是美味，健康的三明治。

1965年，在美国康涅狄格州的布里奇波特，弗雷德.德卢卡(FredDeluca)刚刚高中毕业。和许多同龄人一样，他非常渴望进入大学深造。尽管他是一个勤奋工作、能干且可靠的年轻人，但是依靠在当地五金店打零工，每小时挣1.25美元，实在难以筹够学费。

沮丧的弗雷德决定向家里的好友彼得.巴克(PeterBuck)博士寻求一些建议。两人结交多年，弗雷德告诉巴克博士自己渴望通过学习成为一名医生，并希望巴克博士能够借给他一笔学费。但是，巴克博士却告诉弗雷德一个将会改变他的生活和全世界人民生活的主意。

“我认为你应该开一家潜水艇三明治快餐店，”巴克博士说。

刚开始，弗雷德疑虑重重，但当巴克博士说到这家三明治店可以支付弗雷德将来的学费时，他立刻同意合伙开店了。当晚，弗雷德和巴克博士就为创立第一家SUBWAY赛百味快餐店结成了合作伙伴关系。

在第一天的中午时分，弗雷德和彼得的潜水艇三明治商店就开业了，顾客们蜂拥而至。从那天开始，公司不断茁壮发展。弗雷德和彼得的目标是在10年内开32家潜水艇三明治快餐店。到了1974年，也就是他们成立第一家三明治快餐店八年后，弗雷德和彼得在美国的康涅狄格州拥有和管理着十六家快餐店，只实现了一半的目标。

就在弗雷德和彼得盼望着扩大业务时，他们想到了特许经营，一开始他们忽略了这一点，以为特许经营是对“大公司”而言的。渴望成功的决心促使弗雷德和彼得坚定，特许加盟才是实现目标的关键所在。因此，弗雷德约见了他的朋友布莱恩.迪克森(BrianDixon)并向他提出了非常丰厚的条件。他向布莱恩提供贷款，要求他购买其中一家快餐店，但为了增加吸引力，弗雷德告诉布莱恩，如果他不喜欢这个行业，可以归还快餐店，两不相欠。

布莱恩就是着名的SUBWAY赛百味首位加盟商，他为SUBWAY赛百味业务模式制定了新标准。这样一来，彼得和弗雷德不仅实现了他们的目标，而且超越了当初的预想。2008年是他们运营赛百味的第43个年头，SUBWAY赛百味快餐店已成为世界上最大的潜水艇三明治特许经营连锁店，在美国、加拿大和澳大利亚的分店数量已超过麦当劳(McDonald’s)。弗雷德.德卢卡和SUBWAY赛百味连锁店获得过无数的奖项和荣誉，SUBWAY赛百味的名字及其产品还在许多电视节目和动画片中出现过。SUBWAY赛百味加盟店从美国康涅狄格州布里奇波特普通的三明治快餐店开始，经历了漫长的发展过程。

2、产品特色

为什么我们的三明治如此深受欢迎？

新鲜烘烤的面包。每一家分店每天现场都烘烤自己的面包。

美食加面包。加料后的面包无论是观感还是口味都非常出众。

现场制作。每一个三明治都是在顾客的面前当场制作。

要认识“赛百味”，只需要读取几份数字就可以：曾被美国某商业杂志评为全球顶尖的总经销商第一名，而大家众所周知的“7-11”则位列第四；同时，赛百味还是世界快餐业第二大品牌，第一是麦当劳，肯德基列第四；“7种赛百味三明治的脂肪含量低于6克”，这是赛百味在美国和加拿大随处可见的广告标语。要了解赛百味的传奇故事，还得从第一个店起家开始。

为了筹措大学学费，17岁的弗雷德里克·德卢卡用借来的1000美元开了一家小小的三明治店。38年后，这家名叫“SUBWAY”的三明治快餐店，成为遍布全球75个国家、拥有1.4万多个分店、年营业额超过50亿美元的连锁王国，是全球最大的三明治快餐连锁店，也是世界第二大快餐品牌。

在美国，“SUBWAY”2007年所开的店数更超越了麦当劳，成为美国最大的快餐连锁店。公司混合着黄、黑以及白色的招牌，在美国的大街上几乎随处可见。

正因为如此，“SUBWAY”独家推出的低脂三明治就在各地掀起了旋风。2000年，一位名叫弗葛的超级大胖子经常以“SUBWAY”低脂三明治为主食，没想到一年之后他的体重从193公斤减到了88公斤。弗葛的母亲写了一封感谢信给“SUBWAY”，“SUBWAY”马上以“不是所有快餐都会肥胖”为诉求，大做宣传。同时，还请弗葛替公司拍了一系列广告，引起各媒体的争相报道，让“SUBWAY”的名声及业务都跟着水涨船高。不少想要减肥的民众纷纷以“SUBWAY”的低脂三明治为主食。……

截至2006年10月，共有26701快餐店位于85国家53快餐店位于中国。赛百味主要经营各种冷热特大三明治、圆形三明治和沙拉以及饮料、甜点。

SUBWAY（赛百味）还在继续……

健康的食品

赛百味保证提供新鲜健康而营养美味的食品。在北美，“7种赛百味三明治的脂肪含量低于6克！”的广告随处可见。SUBWAY成为全球健康快速食品的代名词。

统一的标准

进入全球任何一家赛百味餐厅，都可以看到统一的装修设计、统一的菜单，感觉到统一的服务理念，品尝到全球统一、风格纯正的赛百味美食。赛百味的成功秘诀很简单——特色就是我的生命线。这些赛百味独具的特色，让人们在脑海中将三明治与赛百味直接联系起来。

敞开式服务

赛百味所有工作人员的“三秒微笑”和“三分钟服务”法则，让顾客得到最周到最迅捷的服务。三秒钟服务是指客人在进入店内三秒钟，所有前厅服务人员向客人微笑问候。顾客点餐到完成制作的时间不超过3分钟。所有三明治都在您面前现场制作。

3、菜单选项

基本系列

火鸡胸(TurkeyBreast)

香烤牛肉(RoastBeef)

百味俱乐部(SubwayClub)

火腿(Ham)

本地最爱

培根(BLT)

新鲜蔬菜

火鸡火腿

经典系列

金枪鱼(Tuna)

意大利经典(ItalianB.M.T.)

意大利香辣(SpicyItalian)

百味牛肉丸(MeatballMarinara)

热烤三明治

奇士牛排

香烤鸡排

香热奇士

香葱照烧鸡排

4、品牌动力

把盟主与加盟商的关系扩展到周围的相关情境中，成为现代特许经营企业采用的一个好方法。

着名的特许经营品牌赛百味(SUBWAY)在帮助消费者解决问题方面有一个成功的案例。在1999年的一天，美国的一个肥胖大学生来到赛百味的一家店，他表示“自己胖，很惭愧，不敢出门”，希望能够每天免费吃到赛百味食品，并愿意为公司做广告。当时门店的负责人拒绝了这个胖子，但是把这个消息上报到了公司总部，结果总部的执行官马上成立了一个团队，包括营养师在内的专家开始帮助这个胖子管理饮食。一年后奇迹发生了，这个胖子的体重减轻了185磅。他开始为赛百味做广告，一时在美国引起了社会轰动，吸引了大量的胖子来到赛百味。这成为一个典型的融入消费者环境，从而使消费者成为品牌的传播者的案例。

美国路易斯安那州立大学教授Y-ShoChen专门研究如何用创新来化解加盟关系的危机。他认为，盟主与加盟商关系建立经历了两个阶段：第一个阶段是父母与小孩的关系，双方都在不断地学习和成长，并用大量的时间来进行接触和沟通，他们的关系受到合同的制约和保护。第二个阶段是婚姻关系，盟主与加盟商在合作四五年后，中国一般是三年，双方开始很熟悉，这时候挑战出现了，加盟商们觉得自己已经掌握了盟主的商业模式和系统，每个月的租金为什么还要支付呢？

这时候盟主需要创新来增进加盟关系，包括不断给加盟者兴奋点。这里涉及到品牌建设问题，把盟主与加盟商的关系扩展到周围的相关情境中，包括员工、客人、供应商等不同主体，这也成为现代特许经营企业采用的一个好方法。

赛百味创始人弗雷德里克·德卢卡谈特许经营

《企业家》杂志将赛百味创始人弗雷德里克·德卢卡比作“特许经营王国的国王”，“特许经营业者思考的不是谁将是下一个麦当劳，而是谁将会成为下一个赛百味”。如何在快速发展的特许经营市场抢占一席之地？弗雷德里克讲述了自己的成功之道。

5、顾问制度

1965年，17岁的弗雷德里克用借来的1000美元开了一家小小的三明治店。2004年，赛百味在全世界的连锁店已达21444家，遍布全球75个国家，年营业额超过50亿美元。对于成功，弗雷德里克表现得非常谦逊：“我起的作用有限。依我看来，我的工作不过是使顾问团稳住阵脚，并增加公司的市场份额。”

《企业家》杂志认为，成立顾问团正是赛百味成功的关键。1998年，《财富》曾经撰写长文，批评赛百味加盟系统存在的种种问题，特别是赛百味在同一个地区过度扩张，损害了加盟者的利益。为此，加盟者也曾多次控告公司。

弗雷德里克在与加盟者的冲突中学到了教训。1999年，赛百味决定成立代表公司各个利益团体的顾问团，这个顾问团包含了5个部分：广告委员会、加盟者协会、采购合作社、发展代理人以及公司代表。顾问团每4个月召开一次会议，讨论公司的重大走向。弗雷德里克说：“顾问团制度有点像联邦*制：很多人共事、共同做决定。虽然有的事情没做好，但做得漂亮的总是占多数。”

正是这种由个人决策向集体决策的转变，使赛百味获得了成功，正如弗雷德里克自己所说，公司的力量主要来自“挖掘蕴藏在加盟者身上的企业家精神”。

6、成功关键

快餐想要持续吸引消费者，美味是不二法门。在美国，很多人把低脂与难吃画上等号，而赛百味最早逆风而动，独家推出了低脂三明治。2000年，弗雷德里克收到一封信，一位母亲说他的儿子经常以赛百味低脂三明治为主食，结果一年之后体重从193公斤减到了88公斤，这位母亲特意写来感谢信向赛百味表示感谢。弗雷德里克抓住这个机会，马上以“不是所有快餐都会肥胖”的广告大做宣传，使得赛百味的名声和业务水涨船高。

赛百味

在2004年，赛百味在便利商店、飞机场，甚至学校和医院等地新设了175个连锁店。长期以来，这些地点被视作“非传统地点”而被忽视，但赛百味的这一战略大获成功。弗雷德里克说：“我们给人们带来有关门面布局、公司的规模设置等方面不同的理念，我们的创新模式为其他人提供了一个新的选择。”

在自己的着作《小资本创大业》中，弗雷德里克把创新列为成功的关键。他在一次演讲中曾表示，缺乏鼓励集体创新的机制，缺乏自发创新的意识，是中国特许经营权提供者的欠缺之处。

7、小型企业

“做了39年生意，我还得学习。为了寻找极重要的经营策略，我得不断地冥思苦想、孜孜求索。当你最终找到答案、豁然开朗时，你就会用手指敲自己的脑壳，为什么自己以前那么笨、不这样做呢！”弗雷德里克透露，赛百味的一个长期目标是2010年时，在世界上的连锁分店增至30000个，美国以外的连锁店达到7500家。

在《小资本创大业》一书的自序中，弗雷德里克对试图创业的人们说，成为小型企业家有几个条件，“他们需要一个创意，一点资金，最重要的，是创业的渴望”。他说：“在如今这个裁员的年代里，人们搬回小城镇生活，过更简朴的日子，这说明小型企业的时代已经来临，企业家的舞台就在眼前。”