塔菜

塔菜(BrAssicanarinosaL.H.Bariley)，又称菊花菜，十字花科芸薹属多年生宿根草本植物，在贵州、江苏、湖南等地有野生种，现我国南北各地均有少量栽培。以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。

中文学名：塔菜

拉丁学名：BrassicanarinosaL.H.Barile

界：植物界

属：芸薹属

种：塔菜

科：十字花科

1、形态特征

塔菜

植株直立，茎半木质化，稍被细毛，株高30～100厘米，分枝性强，叶腋抽生侧枝。

单叶互生，卵圆形或长椭圆形，叶长2～6厘米，宽1～2.5厘米，叶缘具粗锯齿或二回羽状深裂，叶表面绿色，背面淡绿色，先端短尖，叶脉上具稀疏的细毛，叶基稍收缩成叶柄，叶柄扁圆形，具窄翼，绿色或淡紫色。

舌状花和管状花同生于一个花序，黄色，典型的菊科头状花序，着生于枝顶，花序直径0.6～1厘米，花梗长0.5厘米。

总苞半球形，外层苞片较内层苞片短一半，狭椭圆形，内层苞片卵圆形，先端钝圆。

主侧枝各花序聚集成圆锥形，花期为9～11月。

果实为瘦果，12月成熟，种子细小，千粒重1.6克左右。

2、分布范围

塔菜

在贵州、江苏、湖南等省有野生种，现我国南北各地均有少量栽培，以南京市人工栽培历史较久，已成为南京具有地方特色的新型蔬菜。

塔菜是南方人的说法，就是北京人说的菊花菜，是上海及周边地区特有的一种冬季时令蔬菜。

上海人称其塌棵菜。

叶子是乌色的，可能是因为其形状扁塌，微微有点苦味(沪语棵和苦同音)而来。

3、主要价值

塔菜

菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等，

每100克食用部分含蛋白质4.33克、脂肪0.34克、总酸0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖0.40克、维生素c13.0毫克、氨基酸总量3.74克、铁1.68毫克、钙113.1毫克、锌0.62毫克。