临水酒

临水酒，是汉族传统名酒。产自有千年酒乡之称的霍邱临水古镇。临水地区酿酒始于唐、显于明、兴于清，一直扬名至今。临水酒以其特有“清亮透明、窖香馥郁，幽雅持久、绵甜醇厚，香味谐调，余味悠长”风格深受消费者的喜爱。

1、简介

临水酒继承千年酿酒古法，传承百年吴隆兴坊之“吴氏秘法”，潜心研发的洞藏兼香白酒新品系“临水坛”系列、“临水财”系列、“临水玉泉洞藏年份酒”系列、臨水发发发（888）酒系列，以其特有“清亮透明、窖香馥郁，幽雅持久、绵甜醇厚，香味谐调，余味悠长”风格深受消费者的喜爱。

2、历史

临水酒，是汉族传统名酒。产自有千年酒乡之称的霍邱临水古镇。临水地区酿酒始于唐、显于明、兴于清，一直扬名至今。唐贞观年间，临水就有酒坊数十处，居民愈千户。而临水玉泉的取名，则有一个美丽的传说。相传明太祖朱元璋少时流浪淮西一带，替人放牛。一次中暑垂危荒野，被一位名叫玉洁的村姑汲廉泉水相救。后来朱元璋当了皇帝，派钦差到临水寻找救命恩人，村姑玉洁不知去向，遂赐廉泉为救驾泉。朱元璋饮酒思源，便取玉洁、廉泉首尾二字，赐名临水酒为玉泉。明洪武二年（1369年），朱元璋在朝廷大宴群臣，特诏临水酒为皇家贡酒。

3、特色

临水酒以百年历史工艺“吴氏秘法”作为支撑，改进了酿酒技艺，并注重产品的创新，最后决定秉承千年工艺，弘扬临水古法酿造的兼香型白酒。

临水酒

临水酒的洞藏兼香与其他兼香型白酒不是一个概念。临水白酒采用的是“一步兼香”工艺，临水千年传承的酒曲本身就是“一步兼香”曲子，曲子与别家的酒曲就有非常大的差异，是临水的核心技术优势。临水酿酒千百年来，不断地点滴进步，曲子的菌群更加丰富，原酒更加协调，总结起来说，就是在将曲、粮、技、存工艺特点不断发扬光大的同时，更开创性的将酱香型白酒生产工艺与传统的浓香型白酒生产工艺相融合，开创了中国白酒历史上独树一帜的‘洞藏兼香’白酒。”

洞藏白酒储存效果较一般条件储存的白酒品质更加丰满醇厚，究其原因，主要是山洞中具有冬暖夏凉的自然特性，温暖的环境非常适合各种微生物生长，对净化酒体、增加酒体的柔绵相当有益。但是洞藏的成本很高，并不是造酒的人不懂得使用洞藏工艺，而是高成本导致很多白酒企业放弃了洞藏工艺。临水酒业附近并没有丰富的洞藏资源，但是为了全面导入洞藏兼香品质，临水酒业在距离霍邱县临水古镇百余公里之外的大别山北麓，成功开发了“大别山临水酒洞藏基地”，尽管增加了产品研发和储存成本，但是，临水酒的酒体保持了原酿古朴的风味，深受消费者的欢迎。

临水酒业在大别山藏酒洞内放置大量采购自四川泸州的特制陶坛，泸州的陶坛粘土富含多种矿物，本身就可以协更好地调酒分子。原酒经过密封藏入坛中，粗糙的麻坛壁上有许多毛细孔，透气性好，可以与坛外适中的空气湿气融合，既保证酒不会渗漏，又可以让酒与空气接触，吸收自然环境中的各种微生物，酒体得到进一步净化。经久生香，随着时间的推移，最终酒体香气馥郁，幽雅爽净，酒味醇厚，把临水式的兼香之味演绎到了更佳。

4、产品

“创新是品牌的生命”。临水酒业在品牌开发上，充分挖掘“临水”酒的历史文化底蕴，继承和发扬传统的酿造工艺，秉承精髓，创新品质，开发了“临水1949”、“金临水”、“临水坊”、“临水玉泉”、“临水缘”、“新品皇家庆宴”等系列临水产品。

5、酒企

安徽临水酒业有限公司（原安徽中华玉泉酒厂），安徽省名优白酒企业。公司位于皖西千年古镇——临水。临水酒源于唐，兴于明，清末民初在皖西地区趋于鼎盛。

公司前身为创立于清末、鼎盛于民国的吴隆兴坊，品牌历史逾百年。在新中国解放初的公私合营时期，*在原吴隆兴坊基础上组建了“安徽国营临水酒厂”，成为安徽省第一批白酒企业之一。随后，临水玉泉、中华玉泉、大中华等名酒畅销安徽全省，远销国内外，在1981、1983、1986年连续三届安徽白酒评比中获得第一名。

2004年1月，被中国第一卖酒商华泽集团全资收购，“安徽临水酒业有限公司”随即诞生。

6、荣誉

临水酒业在品牌开发上，充分挖掘历史文化底蕴，秉承坛藏酿酒精髓——以百年陈酒养坛，以百年陈坛藏酒，先后开发了“临水1949”、“临水百年坛”、“金临水”、“临水坊”、“老临水”、“皇家庆宴”等市场占有率极高的产品，赢得了市场广大消费者的认同和青睐。2004年“临水”商标获得市知名商标；2005年“皇家庆宴”商标获得省著名商标；2007年“临水”牌“临水坊”获得安徽名牌；2007年企业获得省消协授予的“诚信单位”、安徽省质量管理奖；2008年“临水”商标获得省著名商标。