蔬菜沙拉
蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法。首先它大多不必加热，这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。其次，蔬菜沙拉大多选择3种以上的蔬菜同食，做法十分简单，在营养上也会起到很好的互补作用。其减肥、美容、养颜的作用十分明显。
中文名：蔬菜沙拉
英文名：Vegetablesalad
主要食材：生菜、黄瓜、西红柿、苦菊、圆白菜、紫甘蓝等
分类：素斋菜，凉拌
口味：甜甜酸酸，新鲜爽口
1、制作方法一
用料
紫甘蓝生菜西兰花小番茄沙拉酱橄榄油白醋糖盐
食材
做法
1、先取下两片紫甘蓝叶子垫在盘底
2、将紫甘蓝中间的硬梗去掉，不然会影响口感
3、生菜用手随意撕成小块，在橄榄切成细丝
4、西兰花洗净后切成小块，放入沸水中焯熟，焯时可滴两滴橄榄油，保持亮泽
5、把所有原料倒入盘中混合，然后在放入调料即可
2、制作方法二
用料
主料：西兰花50克、香椿50克
蔬菜沙拉
辅料：胡萝卜50克、蘑菇50克
调料：食盐3克、醋2毫升、鸡精少许、水适量、橄榄油少许、白糖2克、黑胡椒3克
做法
1.西兰花放入开水锅内焯一下放入凉水并沥干
2.香椿苗洗净并沥干水分
3.胡萝卜切片，口菇切片
4.橄榄油：1小勺，鸡精：1捏，糖：1捏，醋：1小勺，盐：少许，黑胡椒：少许混合在一起拌均匀
5.等到吃的时候淋在沥干水分的蔬菜上即可
3、营养
新鲜蔬菜含有的维生素C是最容易在烹饪中被破坏的。生吃蔬菜是最佳的食用方法。大量吃生蔬菜的人，血液中某些重要营养素含量较高。即使每天只吃一份生蔬菜，也会使人体内的维生素A、维生素E，B族维生素及叶酸含量更接近营养推荐量。
4、注意事项
沙拉中沙拉酱含有的热量和脂肪并不低。据统计，每一份（15克）沙拉酱中所含热量约为100千卡，相当于同等重量的大米或白面的两倍，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。沙拉酱中的脂肪酸和胆固醇的含量也高于一般食品，食用过量会对人体心血管系统造成不良影响。