清蒸鲂鱼
科普小知识
2023-11-24 14:56:45
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清蒸鲂鱼是河南一带的传统风味名菜，属于豫菜系。以其制作简单，香淡味纯而闻名。
1、材料
主料：鲂鱼
配料：葱，姜，料酒，香菜，剁椒，蒸鱼豉油
2、做法
1、武昌鱼让商贩杀死刮鳞，取出内脏，回家冲洗干净。2、在鱼的表面切出花刀，摸上少许盐，将葱姜切丝放在鱼肚里，加料酒浸泡10分钟后，将鱼放在盘中倒入适量蒸鱼豉油。3、蒸锅中加水烧开，将鱼放入，隔水蒸制10分钟。4、取出鱼加香菜及剁椒点缀，完成。
清蒸鲂鱼
3、古代传说
汉唐时期常以此鱼招待贵宾。相传，唐代大诗人白居易和"九老会"的诗人们，在饮酒赋诗时，常食此鱼。