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肥牛是什么肉 美味的牛肉

科普小知识 2023-11-28 16:59:57
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肥牛是大家下火锅的时候必点的一个配菜,很多人其实都爱吃肥牛,但是搞不清楚肥牛究竟是个什么肉,其实肥牛就是牛肉。

肥牛是什么肉

肥牛是牛肉。

牛肉(拼音:niúròu),指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

肥牛是什么肉 美味的牛肉

肥牛小知识

肥牛的英文是beefinhotpot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”。

肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

肥牛是什么肉 美味的牛肉

肥牛是牛的哪个部位

肥牛其实并不是牛身上哪个什么部位,牛身上根本没有一个叫做什么「肥牛」的部位。肥牛的意思是,“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而指的是牛肉经过排酸处理后切成薄片,用在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”。

可以说,肥牛采用的肉是除了牛身上的牛腩肉外,其他肉都可以做的,因为牛腩筋很多,不宜用来制作肥牛片。

肥牛是什么肉 美味的牛肉

减肥可以吃肥牛卷吗

一般来说在减肥期间是可以适当的食用一些肥牛卷的。

肥牛卷的脂肪含量并不是很高,在减肥期间可以适量的食用,不过需要注意的是如果是在吃火锅的时候吃肥牛卷,那么为了减肥最好选择清汤锅。我们知道肥牛有很高的营养价值,因为肥牛里面含有了很丰富的锌元素,我们知道锌有利于提高我们的免疫力,肥牛里还含有丰富的维生素B群,肥牛里还有丰富的蛋白质和铁质,所以减肥人士可以考虑吃点肥牛。

不过如果是在减肥期间的话,肥牛卷还是不能多吃,最好可以不吃。肥牛它既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位。肥牛是一种高密度食品,美味而且营养丰富,不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素B群,包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。但是对于减肥的人而言,它是一种高热量食物,是不宜多吃的。