什么是奶豆腐呢 奶豆腐的做法是什么

豆腐在日常生活中是比较常见的东西，但是奶豆腐你们有见过吗？你们知道什么是奶豆腐吗？今天就和小编一起来了解一下什么是奶豆腐以及奶豆腐的一些做法吧。

什么是奶豆腐呢

奶豆腐，在蒙古地区常见。草原上同胞所喜爱的两种食物分别是奶茶、奶豆腐。奶豆腐柔软香浓，是他们作为漫长冬天的粮食储备。奶豆腐不是豆腐，而是用鲜奶做成的奶制品。每年的秋季，天气暖和的日子，最适合做奶豆腐，奶豆腐可以用羊奶、马奶或者牛奶，挤出鲜奶后，放上几天待奶变成凝乳。捞出凝乳表面的酸奶，将剩下的奶放在锅中加入，分离出乳清和蛋白质，在火力的作用下，乳清慢慢耗干，蛋白质越发浓稠，这个时候就可以将蛋白质舀起放在模具上待其慢慢晒干。刚出锅的奶豆腐也可以吃，柔软香滑，它奶白的颜色融化了。新鲜的奶豆腐很像奶油奶酪，不过原味的奶豆腐味道很酸，如果想吃甜甜的奶豆腐，需要在制作的时候放些糖。加糖的奶豆腐不仅香浓而且甜蜜，口感浓郁松软。晒干之后，奶豆腐黄而光泽，看起来十分的香软可口，不仅可以直接吃，也可以做成美味的菜肴或甜品，大名鼎鼎的拔丝奶豆腐不知大家吃过了没，真是想想都流口水。突然有点羡慕蒙古同胞了有木有。

奶豆腐的做法是什么

1.发酵牛奶，大约两天时间（为了发酵时间短一些，可以在牛奶中加入酸奶）。发好的牛奶上面有一层不发酸的，蒙古族人民管它叫“奶嚼口”，这个东西撇出来加点白糖直接沾面包吃，别提多香了。蒙古族人民也用它熬奶茶；

2.撇去上面的“嚼口”，下面就露出了“酸奶”；

3.把发好的酸奶盛到大锅里，然后文火缓缓加热至酸奶和”汤“分离；

4.等汤澄的差不多了，就可以把汤分出来了；

5.剩下的”干货“就留在锅中，然后开急火使劲搅拌；

6.最后装在“模子”里（我用的月饼盒），搅拌的时候放些白糖进去，吃的时候会更美味。

7.等装在“模子”里的奶豆腐慢慢冷却下来就可以磕出来晾着了，等完全凝固了就变成奶豆腐了，切成片，喝奶茶的时候泡两片，或者直接吃，或者泡在开水里吃都很好吃。

牛奶的食用禁忌

1.牛奶忌果汁--果汁能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养；

2.牛奶忌橘子--刚喝完牛奶就吃橘子，会影响消化吸收，而且还会使人腹胀，腹痛，腹泻；

3.牛奶忌香蕉--同食易产生致癌物；

4.牛奶忌韭菜―牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，会影响钙的吸收；

5.牛奶忌米汤--导致维生素A大量损失；

6.牛奶忌钙粉--牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀，不易吸收；

7.牛奶忌酸性饮料--凡酸性饮料，都会使牛奶的PH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收；

8.牛奶忌巧克力--牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯，腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢；

9.牛奶忌药物--降低了药物在血液中的浓度，影响疗效；

10.牛奶忌菜花--菜花所含物质影响钙的消化和吸收；

11.牛奶忌菠菜--同食会引起痢疾；

12.牛奶忌红糖--使牛奶的营养价值大大降低；

13.牛奶忌生鱼--同食会引起中毒。

奶豆腐有什么功效

1.提高免疫力

奶豆腐中含有的乳酸菌有助于提高人体免疫力，促进人体代谢。

2.养颜护肤

奶豆腐中含有丰富的蛋白质，能使皮肤光滑细腻。