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内酯豆腐脑的做法 内酯豆腐脑是什么

科普小知识2022-11-22 09:20:46
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内酯豆腐脑是豆腐脑中很特别的一个品种,可能很多人甚至还没听说过,这种豆腐脑相对于普通豆腐脑来说,味道会更好,下面一起来学学它的做法吧。

内酯豆腐脑的做法

材料:250克干黄豆,2400毫升的清水,6克葡萄糖酸内脂

工具:料理机。做豆腐脑或豆腐千万不能用豆浆机磨出来的熟豆浆!

做法:

1、干黄豆提前泡发好。

2、把泡好的黄豆,分四次放入料理机中,每次加入600毫升的清水,打成生豆浆。

3、把磨好的的生豆浆,用筛网或者密一点的棉布,过滤一下豆渣,把过滤好的豆浆倒入大一点的锅中。

4、取一大一点的盆,放入少许的水,把葡萄糖酸内脂溶解开。

5、开火煮豆浆了,一定要小火,边煮边搅拌,以免糊锅,慢慢搅拌,等开锅后,再稍微煮一会儿即可。

6、如果煮好的豆浆表面浮沫太多,要用网筛捞一下,否则会凝结影响豆腐脑的口感。

7、将打好的豆浆倒入提前溶解好的内脂中,盖上盖子,静止10-15分钟即可。

内酯豆腐脑的做法 内酯豆腐脑是什么

内酯豆腐脑是什么

豆腐脑又称嫩豆腐、豆腐花、豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。内脂豆腐脑是由作为蛋白质凝固剂制成的豆腐脑,制作过程无蛋白质流失,吃起来口感更好。而且,内脂很容易可以购买到,用来制作豆腐脑也非常方便。豆腐脑又称嫩豆腐、豆腐花、豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。内脂豆腐脑是由作为蛋白质凝固剂制成的豆腐脑,制作过程无蛋白质流失,吃起来口感更好。而且,内脂很容易可以购买到,用来制作豆腐脑也非常方便。

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内酯豆腐脑怎么保存

1、放冰箱中保鲜

买来的豆腐脑如果不打算一次食用完,把不食用的部分装好放在冰箱的冷藏室里保存。但是不宜保存时间太长,最多两天。经过保存的豆腐脑口感就比不上刚买来的味道好了,豆腐脑的边就有了发硬的感觉,而且豆腐脑有收缩的感觉。味道也不如先前的新鲜了,会有一些酸或者是一些涩的味道。存储的豆腐脑做汤吃味道会好一些。

2、放在阴凉通风的地方保存

新买来的豆腐脑当天不食用,可以放在比较阴凉的地方,通风性能良好的环境中保存。在保存的过程中豆腐脑要泡在水中,水中放入一些食盐,隔一会就要把水换一换,换完的水中也是放上适量的食盐。这种方法在夏天豆腐脑能够保存1-2天,冬天能够保存3-4天。虽然这种方法存储时间长一些,不建议储存那么久。

3、煮熟了保存

把豆腐脑用清水煮时放入一些食盐,煮熟了再保存这样保存的时间可以长一些。

4、盐水浸泡

把食盐放在冷水中、等待盐全部溶化在冷水中把水烧开,把烧开的冷水放在盆中。盆中的盐水冷了以后把豆腐脑放里边保存。也可以这样浸泡放在冰箱中保存。这样一般可以存放2天左右。

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内酯豆腐脑的功效与作用

生活中有很多人经常会出现食欲不振等情况,长期如此将会严重危害人体健康以及胃肠道健康,因此专家提醒在患病期间应该多吃些具有增强食欲功效的食物。比如像豆腐脑,其中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲,除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。除此之外,多吃些豆腐脑还对齿、骨骼的生长发育具有很好的促进作用。

而对于心脑血管疾病患者而言更应该多吃些豆腐脑,因为其中不含胆固醇,因此是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化以及冠心病等患者的最佳药膳佳肴。