面粉发霉蒸熟还能吃吗
科普小知识2022-03-19 13:02:34
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面粉发霉蒸熟后最好不要吃,如果发霉不严重筛除结块可食用,如果发霉严重且含有黄曲霉素,蒸熟后也不能吃,这种霉菌毒性大,如果一定要吃建议加盐油炸食用,油温超过280°C才能杀死霉菌,如果误食发霉的食物,一定要及时就医。
面粉发霉蒸熟最好不吃
面粉发霉蒸熟后能不能吃主要还是看发霉是否严重,如果只有结块而没有霉味,这种情况下是可以使用的,但是发霉严重产生黄曲霉素后不能食用,因为黄曲霉素的毒性作用较大,且蒸熟的温度达不到280°C,不能杀死这种霉素。
如果发霉后一定要食用,建议在面粉中添加食盐或者少量的食用碱,其中含有的碘化物可以分解霉菌的部分毒性,在高油温中油炸食用,且油温一定要高于280°C,这样可以彻底分解面粉中的毒性最大的黄曲霉素,对身体的危害性更小。
面粉发霉通常都是受潮产生霉菌引起的,不同食物的霉菌种类不同,只靠肉眼无法判断霉菌的种类以及它是否有毒,为了身体健康最好不要食用,如果已经误食了发霉的食物,出现急性中毒症状的时候一定要及时就医。
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