开封饮食文化博物馆

开封饮食文化博物馆，2007年开馆，由孙润田创办，是河南省首家民办、公益性质的饮食文化博物馆。

中文名：开封饮食文化博物馆

类型：饮食文化馆

开馆时间：2007年

展馆面积：300平方米

藏品数量：3千余件

地理位置：河南省开封市

馆长：孙润田

1、简介

开封饮食文化博物馆

开封饮食文化博物馆，是孙润田为响应开封市“文化强市”战略，发掘、整理、弘扬开封饮食文化而申请成立的向公众开放的非营利性社会服务机构，孙润田现为开封饮食有限公司党委书记、副董事长，是开封市政协委员、中国烹饪协会会员、河南省豫菜文化研究会副会长、开封市专业技术拔尖人才。

开封饮食文化博物馆以发挥收藏、保护、研究、展示人类饮食活动的作用，记述、记录开封饮食文化的历史，并填补河南省、开封市这一类型博物馆的空白，对于提高开封的城市知名度、城市品位，有积极的促进作用。

2、目的

开封饮食文化博物馆，不以营利为目的，主要目的在于展示中国烹饪文化、中原及开封饮食文化丰厚的内涵，弘扬中原及开封灿烂的饮食文化。

3、创建背景

馆主是醉心于开封饮食文化的“老开封”——孙润田。

孙润田

提起孙润田，在开封可谓无人不知、无人不晓。他痴迷饮食文化数十年，为发掘、整理、弘扬开封饮食文化作出了卓越贡献，被誉为开封饮食文化的“活字典”。他为《人民日报》、香港《文汇报》等30多家媒体撰写了900余篇介绍开封饮食文化的文章。他编著的饮食文化专著超过200万字，这些著作填补了河南饮食文化研究的许多空白。

2012年12月28日，记者见到孙润田时，他正忙着为全市的导游和讲解员授课，介绍开封悠久而深厚的饮食文化。提起他的饮食文化博物馆，62岁的孙润田打开了话匣子。

“办一个饮食文化博物馆是我多年的愿望，我想把自己收集的东西和大家共享。”孙润田说，他很早就有收藏的爱好，从事餐饮行业后，更喜欢收集饮食方面的藏品。在饮食业干了几十年，收集了许多见证开封饮食文化的图片、文字资料及与饮食文化相关的藏品、标本。孙润田认为，开封饮食文化源远流长，被中国烹饪界推崇为“烹饪始祖”的商相伊尹，就出生在开封杞县。北宋时期，开封饮食文化被视为中国饮食文化史上辉煌的里程碑。千百年来，尤其是改革开放以来，开封饮食文化得到了长足发展，为中国饮食文化及中国烹饪艺术的发展作出了积极的贡献。“利用博物馆这种形式，把开封及中原博大精深的饮食文化融汇浓缩于一体，让更多人了解河南、了解开封、了解开封饮食文化，是十分必要的。”孙润田说。

早在2000年，他就利用节假日骑着摩托车到处找老民居，可找了很久都不理想。“像样子的老民居都被办事处、工厂或者居民使用着，想让人家搬出来不现实，所以愿望没有实现。后来，我想，不行就在家里办一个家庭博物馆算了，可惜家里地方太小啊！”

2006年4月，作为“八大古都文化使者”，孙润田应邀赴杭州参加“2006杭州世界休闲博览会”。会上，他认识了一位微雕大师，参观了微雕大师私人投资兴建的微雕博物馆后，孙润田深受启发，决定自己办一个饮食文化博物馆。说干就干，从杭州回来后，孙润田迫不及待地向开封市文物管理局递交了申请，诉说了自己的想法和希望。“市文物管理局领导看后，觉得这是件好事，同意我筹办，让我在开封市范围内选址。”孙润田回忆说。

经有关部门同意，孙润田决定把博物馆建在大梁门城楼上，博物馆进入了筹备期。为了筹建博物馆，孙润田四处奔走，花光了多年积攒的全部积蓄。经过几个月艰苦而又紧张的筹备，2007年11月，孙润田的开封饮食文化博物馆正式开馆迎宾。这是河南首家饮食文化博物馆，也是2008年国家文物局首次发布的《全国博物馆名录》公布的全国仅有的3家饮食类博物馆之一，填补了河南省、开封市饮食类博物馆的空白。

据孙润田介绍，博物馆不以营利为目的，主要目的在于展示中国烹饪文化、中原及开封饮食文化丰厚的内涵，弘扬中原及开封灿烂的饮食文化。馆藏品3千余件，以孙润田个人收藏为主，主要为历代饮食器物、史料、图片、票证、各种高档烹饪原料以及名厨使用过的器具、物品，展品采用展板、实物、实景3种形式展出。

记者见到，300平方米的展馆分为3个部分，第一部分为“寻根溯源，元圣伊尹”，主要介绍“烹饪始祖”伊尹的生平事迹以及他对饮食业的贡献；第二部分为“问鼎中原，东京梦华”、“佳肴珍馐汇汴京”，主要介绍宋代饮食、民间食俗以及传统名菜、名点、名吃；第三部分为“老号荟萃，悉在庖厨”、“古城名庖灿若星”，主要介绍开封的老字号和名厨等。此外，还有两个实景，一个是仿宋酒馆，孙润田复原了宋代酒店的原貌，着重展现宋代酒楼茶肆的风貌；另一个是仿民间厨房，孙润田复原了旧时使用风箱的民间厨房以及灶具、炊具等，展现了民间老百姓厨房的变迁。通过展品，人们能领略到开封饮食文化的渊源和发展轨迹。

4、展馆布局

展馆分为3个部分，第一部分为“寻根溯源，元圣伊尹”，主要介绍“烹饪始祖”伊尹的生平事迹以及他对饮食业的贡献；第二部分为“问鼎中原，东京梦华”、“佳肴珍馐汇汴京”，主要介绍宋代饮食、民间食俗以及传统名菜、名点、名吃；第三部分为“老号荟萃，悉在庖厨”、“古城名庖灿若星”，主要介绍开封的老字号和名厨等。

5、展馆藏品

开封饮食文化博物馆藏品

开封饮食文化博物馆藏品3千余件，以孙润田个人收藏为主，主要为历代饮食器物、史料、图片、票证、各种高档烹饪原料以及名厨使用过的器具、物品，展品采用展板、实物、实景3种形式展出。

6、博物馆影响

开封饮食文化博物馆建成开放后受到社会各界的广泛关注，前来参观的人络绎不绝，如今已成为古城开封一个重要的旅游景点。据统计，自开馆以来，接待来自海内外的游客10余万人次，仅2011年就接待游客2.4万人次。2007年，时任国家文物局局长（现为故宫博物院院长）的单霁翔参观后更是大加赞赏。*电视台、*人民广播电台，*、香港及泰国、日本、法国、韩国等海内外媒体曾专程来开封采访。

博物馆还被写进了市委、市*2012年出台的《*开封市委开封市人民*关于加快推进宋都古城文化产业园区建设的实施意见》，明确要求“支持开封饮食文化博物馆的建设，使其成为开封饮食文化展览、研讨、创新的基地，扩大开封饮食文化的影响力”。