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鸡蛋炒鱼籽窍门

科普小知识2021-12-03 19:45:51
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鸡蛋炒鱼籽需要先将切好的姜片和葱段放入锅内,倒入料酒和水大火煮沸后,放入鱼籽煮至变色,捞出沥干水分。往锅内倒入油,油热后依次放入洋葱块、青辣椒、红辣椒、鱼籽、鸡蛋液,炒至鸡蛋液和鱼籽完全融合后,再撒上适量盐即可。

鸡蛋炒鱼籽的窍门

鸡蛋炒鱼籽窍门

1、鸡蛋炒鱼籽需要先将新鲜的鱼籽洗净,去除包裹鱼籽的外薄膜,再把青辣椒、红辣椒分别去籽洗净并切成小碎块,洋葱剥皮洗净切小块,葱洗净切段,姜洗净切片备用,鸡蛋打入干净容器内搅拌均匀。

鸡蛋炒鱼籽窍门

2、往干净的锅内放入姜片、葱段,再倒入料酒、水,大火煮沸后放入鱼籽,鱼籽煮至变色后捞出沥干水分,能够有效去除鱼籽的腥味。之后在锅内放油,油烧热后,放入洋葱块炒出香味,再加入青、红辣椒并倒入鱼籽,略微翻炒后盖上锅盖。

鸡蛋炒鱼籽窍门

3、等待3分钟后打开锅盖,往锅内倒入鸡蛋液并不停翻搅,避免鸡蛋糊锅。等到鸡蛋液和鱼籽完全融合后,往里面撒入适量盐,就可以制作出美味的鸡蛋炒鱼籽。需要注意鸡蛋炒鱼籽不能放过多调料,否则会影响鱼籽的鲜味。