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炸鲜蘑放淀粉还是面粉

科普小知识2021-12-03 19:45:45
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炸鲜蘑放面粉,将面粉、盐、鸡精、胡椒粉和水调成面糊后,把撕好的平菇蘸上面糊,再把平菇片放入油锅内炸至金黄就可以。需要注意面糊内不能出现干面粉粒,否则会导致锅内油花爆出。

炸鲜蘑放面粉

炸鲜蘑放淀粉还是面粉

炸鲜蘑放面粉,具体的制作方法是先将洗净平菇撕成大片,用面粉、盐、鸡精、少量胡椒粉和水调匀成面糊,平菇片裹上面糊后,再放入油锅内炸至表面金黄,之后捞出鲜蘑并撒上孜然粉,就可以制作出美味的炸鲜蘑。

炸鲜蘑放淀粉还是面粉

需要注意面糊要完全调匀,面糊内不要出现干面粉粒,这种面糊不仅会影响炸鲜蘑的美观性,在炸制过程中还会导致锅内的热油花爆出,可能会导致操作人员出现烫伤的现象。

炸鲜蘑放淀粉还是面粉

调和面粉加的水不宜过多,若是面糊太稀,就会和原料脱节,也就是所谓的脱糊,脱糊的平菇炸制出来的口感会受到影响,不会有那种酥脆的食用口感,并且还可能会导致平菇被炸焦。