泗安酥糖

泗安酥糖为长兴著名土特产，早在清康熙雍正年间已驰名湖杭、皖南等地；泗安酥糖上世纪五十年代曾是北京人民大会堂内的南方细点之一；1985年，传统名点泗安酥糖荣获省优产品；泗安酥糖因选料精细、制作精致而闻名全国。

1、美食介绍

酥糖

泗安酥糖因选料精细、制作精致而闻名全国，长兴著名土特产，1985年，传统名点泗安酥糖荣获省优产品。泗安酥糖从古至尽一直在泗安小吃、茶食中占据着极其重要的地位。

2、美食传承

酥糖制作

目前在泗安镇，还真正用手工方法制作酥糖的，据称已经不多，其中比较有名的有两家，一家叫“聂师傅酥糖”，三代传承，现在的当家人叫聂斌；另一家叫“小五子”，2010年被评为首批湖州市非物质文化遗产“泗安酥糖制作技艺”代表性传承人。

50岁的聂斌，是聂师傅酥糖的当家人他每年从9月开始制作酥糖，一直要做到来年的4月，而酥糖的销售旺季除了几个大的节假日，买卖最旺盛的时期则是在过年的几天，因此，酥糖就成为了泗安乃至整个江浙沪皖地区最有名的年货之一。

3、美食原料

麦芽糖是做酥糖的主要原料，将糖拉白之后，便是擀糖。拉好的麦芽糖需要一层层擀开，再把白芝麻和白糖磨成的粉末均匀地洒在一层层擀开的麦芽糖上。