来安酥糖

酥糖，早期名为董糖，相传在一百多年前从六合县传入，主要以面粉、白糖、芝麻、饴糖四种材料制成，其味香。

1、小吃简介

酥糖

酥糖，早期名为董糖，相传在一百多年前从六合县传入，主要以面粉、白糖、芝麻、饴糖四种材料制成，其味香。

酥糖是中华特色传统名点之一，是春节应时糕点，有着悠久的生产历史，深受广大消费者所喜爱，是居家、旅游、休闲、馈赠亲朋之佳品。。酥糖由屑子和麦芽糖骨子组成，屑子是酥糖的基本原料，用面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁、桂花等合制，麦芽糖骨子是麦芽糖酿制而成，经过原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、压糖等多道特殊的传统工艺精制而成，产品呈长条和麻将形，块型整齐，用蜡纸包好，酥糖霄中均匀分布着麦芽糖骨子，吃时酥糖霄香甜、麻香浓郁、骨子松脆入口即溶，糖皮薄酥脆、糖馅层次清晰，吃起来香甜可口，不粘牙不腻口，吃后不留残渣

2、小吃配方

取富强粉(即精面粉)，棉白糖各四十斤，芝麻二十斤，饴糖十五斤。

3、制作方法

酥糖

先将面粉和芝麻分别以微火炒熟，面粉呈蛋黄色，发出香。

芝麻先用清水浸泡三、四小时晒干水下锅。

面粉、芝麻炒熟后连同白糖混合用粉粹机粉二、三交成料。

饴糖熬至七十度取出放在案板上碾成两厘米厚的大方块。

把配好的粉料在饴糖一半面积上薄薄撒上一层，将未撒到的部分折回来杆碾，如此重复六、七次，最后为窄条状，切成长方形小块，用纸包装包制而成。

4、营养价值

酥糖

酥糖是高级营养补品，味道香甜酥脆。

具有健胃润肺，健身强身之效，老少皆宜。

其中，芝麻酥糖，以白芝麻和黑芝麻为主要原料，营养价值极高。

黑芝麻的营养物质最好。