酵母粉和小苏打的区别
科普小知识2021-11-06 23:40:55
...
酵母粉是一种专门用于发酵面食的材料,小苏打既可以用来发酵也可以用于去污,用途范围很广。酵母粉看上去是微黄色的,并且颗粒很大,而小苏打则是白色的粉末,颗粒也很小。酵母粉属于自然发酵,因此价格比小苏打更贵。
1、用途
小苏打
酵母粉是一种专门用于发酵面食的材料,一般在制作包子、馒头、花卷等面食的时候都会使用到酵母粉。小苏打是一种弱碱性的粉末,虽然可以代替作为食品中的膨松剂,但是由于小苏打的碱性味道浓烈,因此面食的碱味很浓。
2、外观
小苏打
酵母粉看上去是微黄色的,并且颗粒很大,目前市面上购买的酵母粉大多都是长条状的颗粒。小苏打呈白色,颗粒非常细腻,溶于水之后会产生大量的二氧化碳,除了可以用来做膨松剂之外,还可以利用小苏打去污。
3、价格
酵母粉
酵母粉由于是依靠天然的酵母菌产生二氧化碳发酵,发面口感松软、入口即化,因此价格也会更加昂贵一些。小苏打的用途比较广泛,而且小苏打还作为一种化学试剂,因此小苏打的价格比较便宜。
上一篇:酵母粉发面多长时间
下一篇:酵母粉和泡打粉的区别