泡打粉和小苏打的区别

泡打粉和小苏打虽然名称看上去有些相似，但是其实泡打粉和小苏打是两处不同的东西。

泡打粉和小苏打的区别

1.两者成分不同

小苏打是碱性的化学物质，又名碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，一般是用纯碱为原料，经过碳酸化后制成的，小苏打是一种白色的粉末，味凉而微涩，可以溶于水中，小苏打带有微碱性，遇酸能放出碳酸气。

泡打粉是由各种酸性物质和小苏打以及玉米淀粉一起组成的一种中性粉末。

2.发酵方式不同

泡打粉是遇到水会发生酸碱中和反应从而产生气，而小苏打是加热分解产生气体，虽然泡打粉和小苏打都可以用于发酵，但是泡打粉的发酵速度更快。

3.适用的食品不同

泡打粉主要用于发酵面食，小苏打则主要用于制作饼干，桃酥等食品。