红烧肉炒糖色用水还是油
科普小知识2021-07-16 02:38:38
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红烧肉炒糖色用水或者油都是可以的,只不过用水炒糖色更加适合新手,而用油炒糖色一定要注意火候。建议先把大火打开融化白砂糖,等糖融化之后再转为小火慢慢熬煮,否则火太大就容易把糖色炒糊,而且炒糖色的时候还可以同时用水和油。
红烧肉炒糖色用水或者油都可以
其实烹饪红烧肉炒糖色的时候,用水或者油烹饪出糖色都是可以的,只不过用水炒糖色更加适合新手。因为用油炒糖色的时候要注意火候、时间以及糖色的颜色变化,如果稍微不注意就会把糖色炒糊。
不论是使用水或者油炒糖色一定要注意火候,建议先把大火打开融化白砂糖,等糖融化之后再转为小火慢慢熬煮。炒糖色需要技巧和耐心,如果火开的太大就会把糖色炒变味,而且糖色甚至会发苦。
炒糖色的时候还可以同时用水和油,将热锅烧开之后倒入食用油,然后加入白糖融化之后再倒水,并且油、水还有糖的比例要按照1:4:5。把糖融化之后,不停用锅铲搅拌均匀,最后炒出甜糯的糖色即可出锅。
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