炖鸡蛋用热水还是冷水
科普小知识2022-01-02 05:46:16
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炖鸡蛋时要用45℃左右的温水,太热和太冷的水炖出的鸡蛋都不够鲜美。炖鸡蛋时先把鸡蛋打散,在碗中加入和鸡蛋同量的清水,搅拌均匀封上保鲜膜后放入温水中,炖十分钟左右即可,这样炖出的鸡蛋味道鲜美,口感嫩滑而且不老。
炖鸡蛋用温水
炖鸡蛋需要用45度左右的温水,用冷水做的蛋不够嫩滑,口感偏硬,太热的水又容易将鸡蛋液烫成蛋花。炖鸡蛋的时候,放水的比例也很重要,将鸡蛋液与水按照1:1的比例调和,倒温水的时顺时针搅拌,不能太使力,否则会起很多的泡泡。
炖鸡蛋时先把鸡蛋打散,在碗中加入与鸡蛋同等比例的水搅拌,搅拌均匀后加入适量的盐、胡椒粉、生抽等调味品,在碗上封上一层保鲜膜,也可以在碗口上盖上一个盘子,可以避免水滴滴入鸡蛋羹的碗里。水烧好后,放入锅中炖10分钟左右即可。
鸡蛋羹的营养价值丰富,其含有大量的蛋白质以及钾、钠、镁等物质,可以补充人体所需要的各种微量元素与氨基酸,适量的食用能够增强人体肠道功能,有助于消化和吸收。发高烧的人群不宜通过食用鸡蛋羹补充营养,容易造成肠胃不适。
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