花胶煲汤的做法大全

花胶煲汤是很美味的食物，今天分享一个做花胶煲汤的方法。

材料/工具

黄鱼肚4个，鸡半只，花胶，姜3片，红枣，桂圆，枸杞各少许。

方法

首先，花胶洗净晾干水分。 在锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。 等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。

炸好的花胶推到锅边控干油。 油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状，此时就是最好的时机。 用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。 浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了。

把准备好的鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮。桂圆，红枣去核备用。鸡块焯去血水备用。泡发好的花胶切成小段备用。锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时。此时是一个长时间的过程。

然后熄火，装盘即可。