网红食品

网红食品，指的是一些微商通过特殊营销方式，将自制食品包装成“网红”，在微信朋友圈里销售。这些食品存在监管难度，并有较多的质量和安全隐患。

1、词语来源

作为一种“新食尚”，通过朋友圈微商选购美食很流行。从私房美味到家酿果酒，从早茶点心到夜宵小吃，从美容靓汤到食补偏方，“圈”里出售的食品无奇不有。一些卖家利用社交媒体特殊的宣传、营销方式，将自制食品打扮成“网红”，在朋友圈里卖得风生水起。

然而，这边“吃货”们正忙着下单，那边“网红食品”的狐狸尾巴却被揪出：无证销售、质量问题、逃避监管……微信用户时不时打起冷战：“圈”里选购的私房美食，还能不能放心地吃。

2、发展经过

“圈”里的美食宣传，往往真假莫辨。“分享美食就是分享美好”，这是微信朋友圈卖家常挂在嘴上的一句话。利用朋友圈熟人关系、口碑传播的社交特性，一些网络私房美食经常发动众多营销公号为其背书，并用图片、视频等方式，给粉丝制造一种如临其境的现场感，不仅让食客胃口大开，价格也越炒越高。

比如，被杭州市查处的网红曲奇，就曾将一款产品的价格最高炒到每盒300元，单日最高售卖量超过3000盒。即便如此，还经常断货，甚至要靠网络“黄牛”抢购。

且不说隔着手机屏幕很难验证食品原料色、香、味的真伪，光是这种惯用的饥饿营销手段，就让人怀疑。另外，由于过度追捧“网红”，一些消费者对朋友圈里销售食品的生产日期、保质期、生产地址等信息不太关注，也给不法卖家带来可乘之机。

“圈”里的美食营销，往往“套路”很深。比如，一名微商代理有一段时间每天要发七八条某爆款蛋糕的信息，实际上，很多没有实体店、从网上突然冒出来的“网红食品”，走的就是这条推广路径：多层级的分销体系、不同门槛的拿货机制、设置底价的价格策略、一次性返利的奖励制度，就其整个商业推广套路而言，几乎就是非法传销的翻版。

3、案例

2017年8月，因含有国家管制药品成分，广东*部门对一款名为“咔哇潮饮”的网红饮料进行了查处。无独有偶，被追捧的当红餐饮品牌“一笼小确幸”，也因食品安全问题从各大餐饮平台消失；热卖的“三只松鼠”一款开心果产品在国家抽检中被检出霉菌超标，超出国家标准1.8倍。

4、对策

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯：“红”既带来红利，也是高危信号。网红食品借助资本助推，其规模扩张速度可以超出想象，而规模扩张也会将问题放大。例如“一笼小确幸”的细菌污染、“三只松鼠”的霉菌超标，在小规模运行时或许并不会被发觉。同时，“红”了之后的产能瓶颈可能导致企业放松食品安全管理的水准，造成整个供应链条失控。

网红食品不应成为创新的制约，但食品安全的底线不能放松。对“网红食品”要有包容的心态，鼓励其创新，同时也要加强监管，要保护消费者权益，对违法违规行为零容忍，对“擦边球”敲打警告，不能允许“网红食品”游离在监管之外。