如何斩断“隐性饥饿”的源头

由于不平衡或缺乏必要的微量营养素而导致隐性营养需求的饥饿症状被称为“隐性饥饿”。世界人口的三分之一伴随着“隐性饥饿”。中国也是面临“隐性饥饿”严峻挑战的国家之一。

与此同时，《健康中国2030计划纲要》提出要吃有营养的食物，制定和实施国家营养计划，开展食品营养功能评价研究，建立和完善居民营养监测体系。在新的时代，健康中国已经成为一项国家战略，对健康、医疗和健康的重视已经上升到前所未有的水平。

在这里，中国农业科学院生物技术研究所副所长、研究员张春义将向大家展示如何发挥农业科技在解决中国人口“隐性饥饿”和营养失衡问题中的作用，帮助建设一个健康的中国。

从农业角度提出健康计划。

2014年，联合国粮食及农业组织(粮农组织)和世界卫生组织(世卫组织)联合举办的第二次国际营养会议通过了《罗马营养宣言》。提到营养不良包括发育不良、消瘦、微量营养素缺乏、超重、肥胖和其他形式。全世界有20多亿人患有微量营养素缺乏症，如维生素A、碘、铁、锌和其他微量元素。

中国也是如此。丰盛的食物不一定意味着美味。长期以来，中国的粮食安全一直侧重于“数量”保障，而忽视了“质量”保障。农作物中铁、锌、维生素和其他微量营养素的含量明显低于国际水平。由此产生的“隐性饥饿”问题没有得到充分考虑。

根据《中国居民营养与慢性病报告(2015)》数据，2012年，成人营养不良率为6.0%，儿童和青少年发育迟缓率为3.2%。慢性病患病率高，占死亡总数的86.6%。

隐性饥饿会带来诸如体力不足、智力受损、工作能力下降、创新能力不足和沉重的经济负担等问题张春义说，许多研究表明，慢性病或“隐性饥饿”给中国的国内生产总值带来了巨大损失，高达数万亿元。

张春义说，为了充分发挥农业科技在解决我国人口“隐性饥饿”和营养失衡问题中的作用，抓住世界发展营养敏感型农业的机遇，促进我国健康中国的建设，通过中国农作物营养强化工程和中国科研人员的共同努力，中国“隐性饥饿”和营养失衡问题将逐步得到解决，居民的饮食将更加健康和营养。

什么是作物营养强化

所谓的作物营养强化，是指通过育种方法，增加现有作物中人体可吸收和利用的微量营养素的含量，以减少和预防营养不良和微量营养素缺乏的全球性问题，特别是在发展中国家(穷人)。

作物营养强化方法从作物育种的角度直接解决了微量营养素缺乏的问题。这是预防和改善微量元素(铁、锌、维生素A、叶酸等)缺乏的一种相对简单、经济和有效的方法。)和相关疾病的发生。

张春义认为“民以食为天”。从源头上说，作物营养强化是从农业的角度提出来的，旨在改善全民的营养和健康。

农业、营养和健康的桥梁

如何培育和开发富含多种营养和保健功能因子的农作物新品种和新产品，以促进我国人口健康状况的改善，确保我国经济和社会的持续健康发展？"作物营养强化是连接农业、营养和公共卫生的重要桥梁."张春义说道。

作物营养强化侧重于作物本身来解决问题。它旨在通过农业技术手段筛选、培育、评估和推广富含微量营养素的营养强化作物新品种，并寻求解决营养失衡和营养不良的办法。

“与其他营养强化方法相比，作物营养强化是一种高投入产出比的营养强化方法。尽管培育科学家培育营养丰富的品种需要几年时间，但一旦培育出这些品种，除了种植之外，不需要额外投资。”张春义介绍。

此外，从市场的角度来看，通过自然农业生产方法获得的营养强化产品更容易受到消费者的青睐。

作物营养强化和食品强化以及营养补充剂的服用方法相辅相成。人们不需要改变现有的饮食习惯、食品加工方法和饮食方式，在日常不易察觉的饮食中完成营养改善计划。富含作物营养的食品对消费者来说既方便又安全。同时，它符合许多人的观念，即天然食物是最安全的，人们可以从天然食物中获得所需的营养。

"农业、营养和健康密切相关，但它们通常被孤立看待."张春义说道。

中国作物营养强化项目的研究团队以农业和营养健康为主题，将遗传学、基因组学、代谢组学、营养和公众健康有机地结合在一起。通过传统育种技术、分子育种技术和营养科学的结合，筛选、培育、评价和推广富含微量营养素(铁、锌、维生素A、叶酸等)的营养强化作物新品种。)。

作物营养强化产品的种植、开发和营养评价路线图包括三个步骤:挖掘、开发和推广。挖掘意味着确定目标群体和消费的食物类型，设定目标营养水平，筛选和生物技术应用；发展包括作物改良、基因与环境在营养浓度上的相互作用、营养保留和生物利用度分析，以及人体营养功效实验。推广包括释放营养强化作物、推广、市场化和消费者认可。

13年创新进步

2004年3月，丰收计划创始人豪沃斯·布伊斯博士和康奈尔大学雷新根教授来到中国农业科学院生物技术研究所，与中国工程院院士范进行了座谈。那一年的11月，举行了“收获加中国”的成立大会。

13年来，致力于改善和解决“隐性饥饿”的项目在中国不断推广，在作物新品种培育、人体营养实验、科研成果公布和专利申请等方面取得了显著成绩。

该项目培育了18种富含微量营养素的作物新品种(品系)。其中，高产潜力高锌(44毫克/公斤)小麦“中麦175”已达到国际丰收加的育种目标，并已在5个省市推广种植，成为北方冬麦区和黄淮旱地极具推广价值的品种。

高维生素A营养强化玉米新品种杂交种具有良好的适应性和粮食商品性。在云南29个县进行了试验，并在临沧和昭通地区的1000亩地进行了小规模种植。2016年，它被云南省农作物品种审定委员会批准为第一个自主进行区域试验和生产试验的专用玉米品种。

“富含β-胡萝卜素的甘薯新品种”项目于2005年启动，成效显著，目标是四川省蓬溪县。其目的是培养、示范和推广并逐步改善上述地区约65万农村人口的维生素A缺乏问题。

从2007年到2008年，以彭溪县四所小学的166名3-10岁小学生为研究对象进行营养干预实验。干预试验结果表明，食用高β-胡萝卜素甘薯40天后，试验组血清视黄醇浓度高于当地甘薯品种对照组，尤其是血清视黄醇浓度低于30 μg/dl的儿童。

高β-胡萝卜素甘薯“徐庶22-5”的β-胡萝卜素含量高达231.1μg /g鲜重。甘薯营养强化研究小组在四川、重庆、江苏、山东和福建等7个维生素A缺乏率高的地区推广种植了10个高类胡萝卜素甘薯品种。

此外，研究人员还开发了营养强化产品，如红薯饼、红薯枣、红薯薯片和红薯面，以提高作物附加值，增加农民收入。

张春义表示，中国农业科学院生物技术研究所作物代谢调控与营养强化小组将继续围绕建设健康中国的重大需求，以不断提高和改善国民营养与健康水平为目标。以玉米、水稻、番茄等主要作物为目标，建立与人类营养和健康相关的微量营养素和功能因子多群体研究方法和体系，提高作物中目标营养素和功能因子的含量和生物利用度，为生物增强分子的设计和育种提供技术支持和理论指导。