万建民院士呼吁：关注3亿国人的“隐性饥饿”

“目前，世界上约有20亿人遭受“隐性饥饿”，我国的“隐性饥饿”人数已达3亿。”9月1日，中国工程院院士、中国农业科学院副院长万建民在“工业前沿技术讲堂”专题报告中指出，2015年中国粮食总产量超过6亿吨，基本能够满足人民需求，但“质量”问题仍未解决:长期缺乏和失衡的微量营养素导致大量中国人营养不良，特别是偏远山区的贫困人口，导致各种慢性病。

满肚子并不是真正的“饱”

世界卫生组织和联合国粮农组织称饮食中缺乏维生素和矿物质是“隐性饥饿”。国家卫生计生委发布的《中国居民营养与慢性病报告(2015)》显示，中国人的膳食结构大多不合理，钙、铁、维生素A和维生素D等矿物质和维生素达不到推荐摄入量。

除了碳水化合物、脂类、蛋白质和其他大量营养物质外，人类健康还需要16种矿物质元素，如钙、铁、锌和13种维生素万建民说，如果必需的微量营养素摄入不足或长时间失去平衡，身体将不会感到饥饿，但其健康将受到实际损害。

许多研究表明，“隐性饥饿”会导致出生缺陷和发育障碍，增加儿童和孕产妇死亡率，并严重影响一个国家的人口质量和经济发展。

万建民透露，2016年5月，当他在贵州铜仁地区和湘西地区开展精确的扶贫工作时，他发现当地儿童营养状况的改善与10年前相比“非常非常小”，蔬菜、水果、蛋白质缺乏和人口营养不良的问题没有得到根本解决。

对此，他强调，当前粮食生产不仅要注重“量”的满足，还要注重从营养角度对食品安全进行评价。

“强化生物营养”应该得到准确的扶贫

那么，有没有解决“隐性饥饿”的办法？目前，业内公认的技术是“生物营养强化技术”。

2004年，国际粮食政策研究所在全球范围内启动了“国际生物强化项目”，并支持中国农业科学院实施中国生物营养强化项目。

所谓“生物营养强化”是指通过育种或栽培方法，增加人体在现有作物中可吸收和利用的微量营养素的含量。与普通营养强化不同，“生物营养强化”侧重于植物自然生长过程中的遗传强化，而不是合成加工过程中的人工添加。

据了解，自项目启动以来，已经培育了10多种营养丰富的作物品种/系，包括铁、锌、维生素A、叶酸和其他微量营养素，以及玉米、甘薯、小麦、水稻和其他作物。"其中‘中麦175’已在5个省市示范种植."万建民透露。

中国农业科学院生物技术研究所研究员、中国生物强化工程项目副主任张春义认为，随着新一代基因测序技术和大数据处理系统的应用，基于分子设计的个性化作物育种将成为生物营养强化的趋势。

因此，“生物营养强化可以成为一个精确的扶贫项目，针对特定的贫困人群，针对当地缺乏的营养元素种植相应的作物品种，从而实现营养扶贫的目标。”虽然没有直接参与生物营养强化工作，但万建民在会上多次呼吁并建议尽快成立一个联盟组织，从科研机构、金融机构、中介机构和企业收集资源，使营养强化技术和产品能够在工业上得到应用，“服务于普通百姓的家庭，尤其是贫困地区的儿童”。

(北京，9月2日，《科技日报》)