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内酯豆腐和嫩豆腐区别

科普小知识2021-09-03 12:52:00
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内酯豆腐是豆浆中的葡萄糖凝固而成的,其质地细腻、有光泽,更加适口。而嫩豆腐是用石膏或卤水作为凝固剂制成的,其质地更加软嫩、细腻,但对环境会造成一定污染。

1、制作工艺不同

内酯豆腐和嫩豆腐区别

内酯豆腐

内酯豆腐和嫩豆腐的制作工艺是两者主要的区别之一。内酯豆腐是将豆浆中的葡萄糖凝固制成的,而嫩豆腐是用石膏或卤水作为凝固剂制作而成的。

2、口感不同

内酯豆腐和嫩豆腐区别

内酯豆腐

从内酯豆腐和嫩豆腐的口感来看,内酯豆腐的适口性较好,其质地细腻、有光泽。而嫩豆腐的成型剂是石膏液,它的质地会更加软嫩、细腻。

3、安全性

内酯豆腐和嫩豆腐区别

嫩豆腐

内酯豆腐使用的是葡萄糖酸内酯这种天然产物作为凝固剂,其安全性更高,对环境的污染较小。而嫩豆腐使用的是石膏液,它的安全性相对较低,并且会对环境造成污染。