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炖猪肉如何使瘦肉不柴

科普小知识2021-12-27 17:37:50
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在炖猪肉时想要瘦肉不柴,可以将猪肉冷水下锅,随着水的温度升高,使肉受热更均匀,不会出现变柴现象。还可以在锅中倒入适量的醋,避免肉质变老变柴。或是在炖猪肉之前,加入充足的水,刚好没过猪肉的顶端即可。

1、冷水下锅

炖猪肉如何使瘦肉不柴

猪肉冷水下锅,会随着水的温度逐渐上升,可以使肉受热均匀,这样炖肉就不会出现变柴的现象。若是使用热水下锅煮,会使猪肉表面的肉熟的更快,食用后口感会发柴。

2、加醋

炖猪肉如何使瘦肉不柴

在炖猪肉时,加入适量的醋可以去除肉腥味,还能避免肉质变老变柴。炖肉的过程中,不建议在中途加冷水,若是锅中的水即将干掉,可以加入适量的温开水。

3、少加水

炖猪肉如何使瘦肉不柴

在炖猪肉的过程中,加入的水要充足,为了防止后续过程中因为水太少,而导致肉质变差的现象,加水量刚好没过肉的顶端即可,这样做出的肉不会过早干锅。