新年第一案，“薯”你最毒

2020年元旦刚过，一份关于一名7岁男孩因食用木薯而中毒死亡的报告引起了食客的恐慌。好木薯怎么能吃死人？木薯可以安全食用吗？

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据报道，事故发生在广西南宁市。事发时，这个七岁的男孩又饿又急想吃东西。男孩的祖父煮了一些木薯。因为我的小孙子很担心，我的祖父没有剥皮，烹饪时间比平时短。木薯从锅里出来后，这个饥饿的男孩立刻吃得太多，这导致了事故。

地瓜，地瓜，地瓜，当你看到这些名字时，你脑海中是否有一个热气腾腾的烤地瓜形象？

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木薯虽然也叫土豆，但与烤红薯完全不同。它被命名为木薯只是因为古人认为它看起来像红薯和红薯，也是一种灌木。事实上，木薯来自一个有许多有毒品种的家庭——大戟科。

大戟科的大多数植物看起来都很普通，有些还有点好看，但是大戟科的大多数成员都非常擅长使用毒药，包括木薯。

在木薯植物中，有两种氰苷，亚麻苦苷和莲藕苷。这两种氰苷的毒性是有限的，但当木薯受到损害时，如动物啃食和烹饪切菜，木薯细胞被破坏，释放出一种叫做亚麻籽葡萄糖苷酶的物质，这种物质可以将氰苷转化为剧毒的氢氰酸。

当氢氰酸进入动物体内时，它会与线粒体中氧化细胞色素氧化酶的Fe3+结合，使细胞色素失去转移电子的能力。结果，线粒体呼吸链将被中断，无法继续向组织提供能量，导致组织死亡。

氢氰酸中毒会导致轻度呕吐和重度死亡。研究发现，150克生木薯产生的氢氰酸足以杀死一个成年人。

木薯有毒，能吃吗？◀

事实上，你每天都吃东西。甜点中的芋头球和奶茶中的珍珠是由木薯制成的。

消除木薯毒性有两种方法。

首先是浸泡，让毒素完全溶解在水中。如果你想吃新鲜的木薯，浸泡至少两天，每4小时换一次水。

提醒我，变了的水是有毒的，所以不要喝或随便倒。

第二种:去皮，蒸熟。我们吃的木薯主要是它的块根，它的氰基化合物主要位于表皮下，所以表皮可以被切干净，然后它可以在锅里完全煮熟，在此过程中必须打开盖子，让氢氰酸挥发出去。

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如果你有条件，你也可以把木薯磨成粉末。这种方法还可以降低木薯的毒性。

简而言之，只要处理得当，木薯仍然可以安全食用。

木薯中毒怎么办？◀

木薯中毒后，症状主要是头晕、恶心、呕吐、心悸、四肢无力、意识不清等。中毒时间快2~3小时，慢11~12小时，通常在6~9小时内。如果你或你周围的人被木薯意外毒死了呢？

首先要做的是诱导呕吐。你可以用勺子按压你的舌根，让进食者尽可能多地吐出木薯。

在呕吐的同时，医生应尽快送往医院，并记得告诉医生木薯中毒是120的原因，以便医院可以做好准备。