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玉米顶部发霉了切掉能吃吗

科普小知识2021-07-01 21:46:16
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玉米顶部发霉了切掉不能吃,因为玉米发霉后会生成玉米赤霉,即使切除了发霉的顶端,其霉菌的代谢物玉米赤霉烯酮仍然存在,且该物质具有雌激素的作用,急性中毒的时候对人体各系统有毒害作用,保存玉米时也要注意及时筛除发霉玉米。

玉米顶部发霉了切掉可以吃吗

玉米顶部发霉了切掉能吃吗

1、不能

玉米顶部发霉了切掉不能吃,因为玉米发霉后会生成玉米赤霉,即使切除了发霉的顶端,其霉菌的代谢物玉米赤霉烯酮仍然存在,且该物质具有雌激素的作用,在急性中毒的时候对人体各系统都有毒害作用,因此玉米顶部发霉了切掉也不能吃。

2、保存方法

玉米一般保存在干燥、阴凉的室内,在保存玉米的时候,要注意筛查发霉玉米,后期如果发现玉米发霉,要及时捡出丢弃处理,以免霉菌和毒素污染其他玉米。新鲜玉米也可以用保鲜膜覆盖,放到冰箱冷藏保存。

3、注意事项

在烹煮玉米的时候,如果是新鲜玉米混入一颗发霉玉米,也会感染毒素,毒素高温不会失活,全部食材就不能再食用。因此在烹煮玉米之前,要检查玉米的发霉情况,防止一根坏玉米坏了一锅好玉米的情况发生。