就餐时先吃鱼和肉有助控制血糖值上升

新华社——日本关西电力医学研究所的一个研究小组最近的一项研究发现，如果在饭前吃鱼和肉，胃的运动会得到缓解，餐后血糖水平可以得到控制。

该研究小组对12名2型糖尿病患者和10名健康人进行了为期3天的实验，比较了先吃米饭、在吃米饭前15分钟煮蓝白鱼和烤牛肉时，血糖水平在4小时后的变化。

结果表明，当先吃青花鱼和牛肉时，消化道激素“肠促胰岛素”的分泌非常活跃，胃的运动变得非常平缓，胃中消化的米饭移动到小肠被吸收的时间是先吃米饭时的两倍多。研究小组证实，当先吃蓝白相间的鱼时，血糖水平的上升被抑制了约30%，当先吃牛肉时，被抑制了约40%。(兰建中)

《中国科学日报》(2015年12月29日，第二版国际版)