欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 生活科普

冷冻的玉米会不会有黄曲霉素

科普小知识2022-05-10 01:59:49
...

冷冻的玉米可能会有黄曲霉素。玉米有一定的保质期,若冷冻保存不到位,也会有发生霉变的可能。发霉的玉米通常含有黄曲霉,而黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株会产生双呋喃环类毒素-黄曲霉毒素。因此在冷冻玉米的过程中若发生霉变,则一般会有黄曲霉素。

冷冻的玉米会不会有黄曲霉素

冷冻的玉米会不会有黄曲霉素

黄曲霉毒素存在于土壤、动植物、各种坚果中,尤其是花生和核桃中。在玉米、通心粉、调味品牛奶、奶制品、食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。

影响曲霉菌生长繁殖及产毒的因素与食品关系密切的主要有水分、温度、食品基质、通风条件等。比如黄曲霉的最低繁殖温度范围是6-8℃。