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虾解冻后变黑怎么回事

科普小知识2022-02-16 02:30:51
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虾解冻后变黑,可能是虾在冷冻之前已经变质,虾肉中滋生细菌而变黑,不能继续食用,但如果虾在冷冻前没有变质,那么虾解冻后变黑,可能是虾肉中的成分在冷冻条件下产生了黑色素,属于正常现象,可以食用。

虾解冻后为什么变黑

虾解冻后变黑怎么回事

1、正常现象

虾解冻后变黑,可能是正常的现象。因为虾肉中含有多酚氧化酶,这种物质在冷冻的情况下,会生成黑色素在,从而导致虾头变黑,此时的虾肉可以继续食用,但口感会变差。

2、已经变质

虾解冻后变黑,可能是变质的缘故。在冷冻的过程中,虾已经变质,从而使细菌在虾肉中繁衍,解冻后细菌不受低温控制,繁衍速度加快,从而出现变黑的现象,不能再次食用。

3、食用禁忌

虾肉中含有丰富的蛋白质和矿物元素,但不能和葡萄、西瓜、西红柿等食物一起吃,以免刺激肠胃,影响身体健康,而且虾肉不能和菠菜、芹菜等草酸多的蔬菜同食,否则会加重肠胃负担,出现腹痛症状。