喝果汁不能代替吃水果！果汁含糖量太高了

在我们的日常生活中，许多人喜欢把水果榨成果汁来喝。此外，他们还可以直接从商店购买。它不仅美味，而且方便快捷。那么，喝果汁和吃水果是一样的吗？

事实上，与新鲜水果相比，水果中原有的膳食纤维会在果汁加工过程中流失，因为水果中的不溶性膳食纤维会残留在榨汁过程中的残渣中。

此外，水果中的一些维生素C和抗氧化物质也会在榨汁过程中被氧化。这是因为在榨汁过程中，高速旋转的刀片会破坏大多数水果和蔬菜细胞，其中的营养物质会溶解在果汁中，如钾、花青素和其他物质。然而，与此同时，生物活性酶会溢出，从而破坏一些营养。其中，维生素C的损失率有时可高达80%。

其次，人们在市场上购买的果汁基本上都是加糖的，含糖量相对较高，不利于人体健康。一般来说，一瓶225毫升的果汁含有相当于5.5立方的糖，每立方的重量在4.5克到5克之间。水果的含糖量约为10%，例如，苹果为12.3%，梨为10%，主要是果糖。桃10.9%，柑橘11.5%，主要含蔗糖；葡萄9.9%，草莓6%，主要含葡萄糖和果糖。

然而，在果汁中，添加的糖无疑来自外部添加。这种添加的糖属于游离糖，它不同于整个蔬菜和水果中细胞包裹的糖。水果本身的含糖量也在榨汁过程中，因为它会破坏细胞壁并变成游离糖。

糖的过量摄入不利于人体健康，它会增加患心血管疾病的几率，同时还会导致人体免疫力下降。世界卫生组织建议人们每天应该吃少于25克的糖，尤其是对有疾病的人。患有糖尿病和肝病的人不应该喝果汁或高糖饮料。总而言之，为了健康，每个人都应该多吃水果，少喝果汁。

专家访谈:丁莉莉，北京医院营养科副主任，营养师