豆腐花的制作方法和配料
科普小知识2021-10-13 22:21:05
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豆腐花的制作方法:首将黄豆泡发一晚,加水搅拌成豆浆,滤渣并煮滚后降温至90℃左右,再冲入凝固剂并搅匀,最后静置5-15分钟,豆腐花就制作完成了。配料有干黄豆、葡萄糖内脂(或熟石膏粉)、水等。
豆腐花是什么
豆腐花是一种用黄豆制作的小吃,个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。
豆腐花分为两类,甜豆花和咸豆花。南方地区会加入糖浆或砂糖、红糖做成甜豆花,北方地区会加入黄豆、牛油、芹菜、花生、青红辣椒、醋、麻油等做成咸豆花。
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