欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 生活科普

煮饺子怎么煮不破皮?煮饺子怎么看熟没熟?

科普小知识2022-01-31 16:58:28
...

煮饺子看起来是一件很简单的事情,其实真正实践起来,并没有那么容易。如何保证饺子不破不粘,并且味道鲜美,熟透了,这还是需要一些技术活儿的~那么煮饺子怎么煮不破皮?煮饺子怎么看熟没熟?一起来学习吧~

煮饺子怎么煮不破皮

煮饺子要想饺子皮不破,就得凉水下锅。理由有一下三点:

1、等到开水下锅还要等个三五分钟,冷水下锅既用时短又省天然气,更不怕饺子破皮粘连了。

煮饺子怎么煮不破皮?煮饺子怎么看熟没熟?

2、煮饺子时很容易造成外面的皮熟了,但是里面的还没熟的情况,尤其对于速冻饺子而言,很容易造成拉肚子的情况。

3、饺子多为猪肉或者其他肉馅,最怕煮不熟会有寄生虫,因此冷水下锅煮更放心。

煮饺子怎么煮不破皮?煮饺子怎么看熟没熟?

总结:

新包的饺子,只能用开水煮。

冷冻后的饺子,可以用开水、温水、冷水来煮。同时,温水优于冷水优于开水!

煮饺子怎么看熟没熟

看熟不熟的方法:当看到饺子都漂在水面上,并且发胀鼓起来,用手按,拿开手指,随即反弹回来,就说明熟了。

煮饺子怎么煮不破皮?煮饺子怎么看熟没熟?

教你怎么煮饺子

步骤一、煮饺子时添足水,加入食盐

先放盐因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加,饺子不会粘皮、粘底,使饺子的色泽变白,汤清饺香。

步骤二、待水烧开,切记一定要等水烧开才能下饺子

煮饺子和煮面食都是水开后放入,饺子皮表面遇热后马上糊化(淀粉的特性),煮出来外形好看、口感劲道

步骤三、刚下的饺子会落入锅底,让得用锅勺轻轻搅动几下防粘锅

煮饺子怎么煮不破皮?煮饺子怎么看熟没熟?

饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅然后才能盖好锅盖煮。

步骤四、等饺子有轻微上浮,再用锅勺轻轻搅动

让饺子浮起来不要粘连在锅底,这个时候可以加一点冷水进去,盖上锅盖,继续煮至水开。如果是纯素馅子再次煮开就可以吃了。

步骤五、再次加入冷水,不要盖锅盖,煮至水开。再点入一点冷水,让水再次煮开,饺子就煮好了。

如果是速冻饺子最好煮“三开”,也就是放入饺子后煮开三次,每次都加勺凉水。放入饺子后第一次水开的时候,加入一勺凉水、盖上锅盖(开锅后要改用中小火加热,以防夹生)。第二次、第三次水开、饺子上浮时,都分别加入凉水,并敞开锅盖,让蒸汽散发出来。沸水逐渐向饺子传递热量,并使之随着滚水不停翻动,使饺子外皮受热均匀,所以不易煮破。

煮饺子怎么煮不破皮?煮饺子怎么看熟没熟?

煮饺子窍门

第一招:煮饺子时要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮、粘底,饺子的色泽会变白,汤清饺香。

第二招:民间关于煮饺子有几句俗话:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟,并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。

煮饺子怎么煮不破皮?煮饺子怎么看熟没熟?

第三招:在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破,也不会粘连。

第四招:为防止饺子粘锅,和面时可加1个鸡蛋。另外,如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。

第五招:如果是吃剩下的饺子,想留做下餐吃的话,最好拿个大点的碗装上冷水,然后把饺子一个个放在冷水里过一下,之后摊开放在盘子里,稍倾可随你怎么放,都不会粘了。