猪肉怎么切法横切还是竖切
科普小知识2022-05-24 00:19:20
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分情况,猪肉要切肉丝的话是竖切,要切肉片的话是横切比较好。肉类都是有纹理的,切的时候顺着纹理切就是竖切,逆着纹理就是横切了,横切的猪肉会切断它的粗纤维,竖切则不会。
猪肉怎么切法横切还是竖切
根据做的菜式不同,切猪肉的方法也会不同。比如炒猪肉时建议横切,这样炒出来的猪肉比较嫩,做炸里脊时建议竖切,这样炸出来的里脊肉是软硬适中的。
切猪肉之前,可以先把肉放进冰箱里冷冻 40分钟左右,这时候的肉块处于半硬的状态,切起来会很方便,特别适合切片。
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