做包子用什么面粉
科普小知识2022-01-09 00:20:31
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一般做包子建议使用中筋面粉。中筋面粉筋度中等,其延展性和弹性各有强弱,比较适合做中式面点,比如饺子、包子、馒头等,而且使用中筋面粉制作出来的包子口感松软、味道甘甜。
做包子用什么面粉
根据面粉中的蛋白质含量可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
中筋面粉为半松散状态,其颜色呈乳白色,蛋白质含量在9%-11%之间,相对来说是一种比较适中的面粉。
面粉的筋度越高,在面团内构成的网状结构就越强,支撑力度就越大,而且吸水能力也会更强。
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