蔬菜什么部位农药残留多？去除蔬菜农药残留的实用方法

提到水果和蔬菜上残留的农药和化肥是一件令人头痛的事情。这些残留物主要是农药中的有机磷和肥料中的氮肥。如果人们食用含有这些残留物的水果和蔬菜，很容易导致慢性中毒。

提到水果和蔬菜上残留的农药和化肥是一件令人头痛的事情。这些残留物主要是农药中的有机磷和肥料中的氮肥。如果人们食用含有这些残留物的水果和蔬菜，很容易导致慢性中毒。

如果这些杀虫剂和肥料在人体内积累超过一定量，它们还会引起其他慢性病，甚至癌症，这也会影响孕妇胎儿的发育...因此，去除水果和蔬菜中残留的农药已经成为每个家庭的一件大事。﹍u﹍u﹍u﹍u﹍u﹍u 65

那么，如何去除水果和蔬菜上的农药残留呢？\u\u\u\u\u\u\u\u。

农药残留有两种形式，一种是附着在蔬菜和水果的表面；另一个是在植物生长期间，杀虫剂直接进入蔬菜和水果的根、茎和叶。专家推荐以下方法有效去除蔬菜中的农药残留:

1.洗涤

相关部门实验表明，蔬菜上的农药主要是有机磷农药，难溶于水，长期浸泡后无法有效去除。因此，专家不主张浸泡，而是水洗。用水清洗是最简单的家庭清洁方法。蔬菜可以用少量的流动清水清洗多次，以去除表面的大部分污垢。这种方法主要用于菠菜、莴苣、白菜和其他多叶蔬菜。金针、韭菜花等。可以在排水的同时用水冲洗，然后浸泡在盐水中以完全去除农药残留。\u\u\u\u\u\u\u\u。

2.热的

这种开水烫的方法适用于一些其他方法难以处理的蔬菜，如花椰菜、芹菜、青椒、豆类等。用温水清洗或用沸水煮2-5分钟，取出后再清洗。氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高而迅速分解。高温能有效去除农药残留。\u\u\u\u\u\u\u\u。

3.切割

去皮是去除茎类蔬菜残留农药的较好方法。由于冬瓜、苹果、梨和黄瓜等蔬菜表面凹凸不平或有毛，因此表面残留的农药相对较多。因此，那些可以在食用前去皮的水果必须去皮食用，但必须在去皮前清洗，以避免水果和蔬菜被去皮刀上的农药污染。\u\u\u\u\u\u\u\u。

4.气泡

菠菜、小白菜、油菜、豆类等。可以用水浸泡去除毒性，也可以在清水中加入少量潮汐精华，浸泡后用清水冲洗。\u\u\u\u\u\u\u\u。

5.存款

储存是指蔬菜被保存起来，这样蔬菜中的农药会慢慢分解成对人体无害的物质。这样做的时候，蔬菜的保存时间一般应该达到15天以上，并且使用这种方法的蔬菜必须易于保存。\u\u\u\u\u\u\u\u。

6.聚酯

用清洁剂清洗蔬菜。洗涤剂本身是一种化学物质，大多数人对洗涤剂的清洁效果很有信心。那么，所有洗涤剂都能有效去除蔬菜中的农药残留吗？据研究人员称，目前市场上的洗涤剂效果最好，约为40%。选择洗涤剂时，应根据有机磷农药的性质考虑洗涤剂的使用，即在碱性物质中容易分解。\u\u\u\u\u\u\u\u。

此外，以下是去除农药残留的稍微复杂的方法:

1、碱水浸泡法

有机磷农药在碱性环境下分解迅速，是去除农药污染的有效措施，可用于各种蔬菜和水果。

该方法包括以下步骤:清洗表面污垢，用碱水(一般在500毫升水中加入5-10克碱水)浸泡5-15分钟，然后用清水清洗3-5次。﹍u﹍u﹍u﹍u﹍u﹍u 65

2、臭氧洗脱法

用市售臭氧或臭氧水发生器清洗和浸泡各种水果和蔬菜，简单易行，安全可靠。清洗和浸泡时间为10-20分钟，一般认为大多数农药残留是可以去除的。然而，一些专家指出，目前市场上的大多数水果和蔬菜解毒剂机器使用带有外部适配器的活氧气发生器。如果技术没有关闭或工作功率太低，可能导致气体产生和臭氧浓度太低，与水混合后无法灭菌。﹍u﹍u﹍u﹍u﹍u﹍u 65

此外，如果机器的密封性能不好，也可能导致臭氧泄漏，影响人体健康。臭氧的副作用主要在于其强氧化性。当浓度高于1.5ppm时，人员必须离开现场，否则会引起呼吸系统的应激反应和严重的可逆性损伤。\u\u\u\u\u\u\u\u。

3、生物消化酶去除方法

当去除水果和蔬菜中的农药残留时，加入一种独立包装的生物消化酶来清除水分，浸泡水果和蔬菜8-15分钟。根据情况，可以增加剂量并延长作用时间。浸泡后用自来水冲洗两次。﹍u﹍u﹍u﹍u﹍u﹍u 6

蔬菜的哪一部分含有更多的杀虫剂？食品帮助食品基地

台北医学大学健康与营养系教授刘指出，蔬菜顶端和花梗是农药残留最多的部位。例如，大白菜和甜椒根部附近的凹叶部分比其他部分含有更多的杀虫剂，所以食用时最好扔掉。﹍u﹍u﹍u﹍u﹍u﹍u 65

为什么蔬菜上的农药残留总是聚集在这些地方？

国家蔬菜工程技术研究中心的相关研究人员指出，这与蔬菜的生长方式和喷洒方式有关。\u\u\u\u\u\u\u\u。

以白菜为例。首先，喷洒农药时，由于重力的作用，农药会顺着蔬菜的叶和茎流下来，聚集在蔬菜的下面。因此，蔬菜边上会有更多的杀虫剂。第二，蔬菜侧的农药残留更顽固，因为蔬菜侧靠近地面，白天和夜晚的风和阳光导致农药减少或分解的可能性相对较小。然而，对于没有明显蔬菜面的蔬菜，如艾草茎和蔬菜茎，就没有这样的问题。\u\u\u\u\u\u\u\u。

青椒虽然挂着，但仍遵循这一规则。专家解释说，由于青椒植株相对较短，喷洒农药往往是自上而下，大量农药会在青椒花梗中积累。因此，青椒和其他茎干参差不齐的蔬菜有这个问题，而其他豇豆和黄瓜没有这个问题。\u\u\u\u\u\u\u\u。

因此，当我们吃蔬菜时，我们最好把蔬菜切得离地面近一些。然而，青椒和其他蔬菜应该在食用前切掉。