欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 生活科普

为什么肉一放下去就粘锅

科普小知识2022-02-16 00:56:41
...

油温太低,锅和油都不够热,随着油温的升高,肉内的蛋白质或包裹的淀粉还没有凝固就沉入锅底,导致肉粘到锅底。锅具选择不当或质量不佳也会使肉粘锅,建议换不沾锅或者新中式大炒菜锅。如果肉刚从冰库拿出来,没有解冻完全就入锅烹饪,也会粘锅。

为什么肉一放下去就粘锅

为什么肉一放下去就粘锅

水份过多:猪肉的水分很多,如果猪肉下锅之后,水分缺少了,肉就很容易发生粘锅。

淀粉过多:如果淀粉用多了,淀粉也很被油炸之后,就会发生粘锅的现象了。