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香油能炒菜吗

科普小知识2021-07-20 01:47:00
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香油能用来炒菜。香油是中国传统的调味植物油,它一般是从芝麻中榨取的油脂,有着浓郁的炒芝麻香味,又叫芝麻油或者麻油。香油既可以做凉菜、也可以做热菜,还可以做汤,是日常生活中必不可少的调味佳品。

香油的制作工艺

香油能炒菜吗

香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油,机榨香油是在高温下制取的,营养成分流失较大,营养价值比小磨香油低。

小磨香油是采用石磨研磨和水代法提取出来的,属于物理方法制油,榨出来的香油营养成分保留较完好,香味浓郁、口感绵长。

现如今的小磨香油大多以手工作坊产为主,缺乏可靠地生产标准,生产出来的小磨香油良莠不齐。