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千叶豆腐为什么会膨胀

科普小知识2022-05-26 02:01:38
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因为千叶豆腐是以大豆分离蛋白为原料制作,而分离蛋白是非常容易膨胀的,在加热或者降温的时候,变化会比较明显。千叶豆腐加热时水蒸气分子之间间隙会变大,自然会把豆腐给撑大。

千叶豆腐为什么会膨胀

千叶豆腐为什么会膨胀

蒸煮千叶豆腐时,温度过高会使千叶豆腐膨胀,从而会影响食品的结构及口感,建议蒸煮时的温度控制在85度,这样它就不会膨胀过大。

千叶豆腐适合多种烹调方法,可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤、火锅等方式制作食用。

千叶豆腐主要是以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成的一种美食,它不仅保持了豆腐原本的细嫩,更具备了特有的Q劲和爽脆感,因此深受大众的喜欢。