美工程院院士：重视动物福利有助提高食品安全

10月20日，在重庆荣昌召开的“健康环境与畜禽福利养殖国际研讨会”上，美国工程院院士、康奈尔大学教授诺曼·斯科特(Norman R.Scott)在接受新华社专访时表示，中国重视动物福利水平，将有助于改善中国食品安全现状。

据了解，动物福利包括动物无饥饿和口渴担忧、适当的住宿、受伤和疾病发生率低以及减少动物恐惧和焦虑的内容。调查表明，生活在恶劣环境中的动物会直接危害动物的健康，如活体注水、野蛮屠宰和激素滥用等，这些都会污染肉类或使动物产生应激反应，并会直接或间接威胁人类的健康和生命安全。诺曼·斯科特是全球研究领域的权威专家之一。

“随着经济发展水平的提高，公众将不可避免地关注会影响人们自身安全的动物福利。”诺曼·斯科特说，他相信，尽管中国仍然是一个发展中国家，将会更加注重经济利益，而不是整体的动物福利，但近年来，中国学术界和*越来越重视这一问题，并加大了投入，其中包括他和比利时的丹尼尔·贝克曼博士等32位在这一领域处于“领先地位”的外国专家，以及100多名大陆研究人员， *或企业代表对此领域进行了深入讨论，这是最好的证明，“因为它关系到食品安全和生态环境”。

诺曼·斯科特说，在对被屠宰动物的肉质进行动物福利测试后，发现当动物受到压力或鞭打时，肾上腺皮质激素会增加。这种肉不仅对食用者有害，还可能含有一些有害因素，影响食品安全。此外，如果在动物饲养过程中，草源、水源甚至畜栏面积得不到保证，奶源质量将受到很大影响。为了改善动物福利，这些问题将在一定程度上得到解决。

为了提高食品安全，我们还需要加强食品检测。诺曼·斯科特表示，中国测试系统的发展仍有很大的改进空间。应该建立一个完善的测试系统，并用于在实践中发现问题。这需要*和企业共同努力来提高食品安全。