根据气味，科学家对旧书进行了分类

遗产科学家塞西莉亚·比布尔采集了一份18世纪圣经的气味样本。资料来源:国家信托基金/詹姆斯·多布森

有些人喜欢旧书的独特味道。事实上，在不同时间和地点印刷的纸张有不同的老化条件。正是因为这条规则，受过训练的纸张管理员只能通过纸张的气味来判断书籍的印刷历史。考虑到这个概念，伦敦大学学院的研究人员测试了旧书和图书馆的各种气味，并对它们进行了分类。似乎大多数人认为旧书闻起来像“巧克力”，而其他人把旧书的味道描述为“咖啡”和“脏袜子”。

气味遗产

“我们对过去的气味知之甚少，”遗产科学的作者在书中写道。“然而，嗅觉在我们的日常生活中扮演着重要的角色:嗅觉可以从情感、心理和生理角度影响我们，并影响我们对抗历史的方式。所有这些是否足以让我们将某些气味视为文化遗产？”

这个假设听起来可能很奇怪，但是伦敦大学学院的化学家马蒂亚·斯特利奇和他的同事们参与了这个项目，并去了当地一个18世纪的图书馆，那里收藏了一些已经过了几个世纪的书籍。他们从不同的地方收集空气样本，然后通过气相色谱和质谱分析这些样本。这些设备可以识别不同的挥发性化合物或圣保罗教堂中的空气气味。正在讨论的图书馆以其气味而闻名。图书管理员甚至坚持必须采取保护措施来保持原有的气味。

历史气味图表

甜味/香料甜味/香料:

香草香草-香草醛

波旁威士忌/奶油波旁威士忌/奶油

巧克力口味-十一醛

○焦糖/饼干焦糖/饼干-糠醛糠醛

○饼干小吃

○杏仁风味-苯甲醛

长满草/木质草/木头:

木质木材

炭化木

草/多叶草/叶己醛正乙醛

冒烟/烧焦的烟/烧焦的味道:

○煤味

○烧香

火山灰

烟

○燃烧气味

芳香/蔬菜/水果/花卉风味/蔬菜风味/水果风味/花卉风味:

柑橘类水果风味-柠檬烯柠檬烯

○新鲜水果新鲜水果风味-邻苯二甲酸二异丁酯

○绿色绿色气味-正己醛十一醛正乙醛十一醛

药用:

醋醋-醋酸

○MOTHBOLLS樟脑球气味

鱼腥味/腐臭的鱼味/臭味:

○鱼的味道

体臭汗味

○便便气味

○臭袜子臭袜子-庚醛庚醛

○垃圾香料-丙酸丙酸

化学/碳氢化合物化学气味/碳氢化合物

○甜味辛辣甜味辛辣甲苯甲苯甲苯

甜味邻二甲苯邻二甲苯

○发动机风味

工业气味-壬烷低级烷壬烷十一烷

○汽油样汽油气味-戊烷戊烷

泥土/发霉/发霉的土地/发霉的气味

○旧衣服-己烷的气味

发霉的霉味

旧房间的气味

○湿气的潮湿气味

“农场般的农场气味”

○旧调料的味道

接下来，研究人员和遗产专家一起观察伯明翰博物馆和艺术博物馆的游客如何主观感受不同书籍的味道。不出所料，旧书的气味引发了不同的反应，但有些气味印象比其他的更常见。例如，大多数参与者认为旧书闻起来像“木头”、“土地”和“烟”。大多数参与者(约70%)认为旧书的味道“很舒服”，而少数人认为它“令人讨厌”。

令人惊讶的是，大多数人普遍认为旧书闻起来像“巧克力”和“类似于巧克力的东西”。有用的描述包括“咖啡”、“燃烧的木头”、“鱼”，甚至“脏东西”。不同的人对气味舒适性有不同的感觉，因此，不同的人对气味有不同的判断。

“在人脑中，我们的嗅觉和记忆中心非常接近，所以我们经常非常强烈地将记忆与特定的气味联系起来，”斯特里奇说。“一般来说，气味会引发一些我们很少接触的旧记忆。这也是气味在我们的传统中扮演重要角色的原因之一。”

在环保主义者的帮助下，研究人员设计了世界上第一个“历史气味轮值表”，并希望管理者能尽可能多地使用它。例如，专家可以使用这个气味轮盘图来更容易地描述古籍和图书馆中的气味特征。

作为一名传播作家和遗产科学家，塞西莉亚·比姆布在一份声明中说，“通过记录游客用来描述遗产气味的词汇，我们的研究引发了一场关于词汇发展的讨论，目的是识别那些具有文化意义的气味。”

她补充道，“这份历史气味记录也可以作为管理者的诊断工具。通过物品的气味特征，历史气味图表可以告诉人们物品的状况，例如物品的腐烂程度。”

蝌蚪工作人员编译自zmescience，译者李，转载必须授权