生物科普 隔夜茶究竟能不能喝？

许多人都会有这样的经历，泡茶，但不想喝太多，担心失眠；第二天，我想起了昨天做的茶，想喝，但犹豫了。那天晚上可以喝茶吗？见下文。

在写这篇文章之前，我还去问了杜娘，结果真是五花八门。总而言之，有三所学校:

首先，隔夜茶是有毒的，茶叶储存时间太长，会产生亚硝酸盐并导致癌症。不要喝酒！

第二，隔夜茶无毒，但味道不好。对于那些味觉迟钝的人，请随意！

第三，夜间茶是药。喝夜茶有三个功能，七个功能和八个好处。抗癌。喝酒，保持健康！

那谁说了实话？

首先，让我们谈谈夜间茶的概念。我们这里不玩文字游戏。我们不争论哪种茶是夜间茶:在早上8: 00，下午4: 00沏的茶，还是在晚上10: 00，凌晨1: 00沏的茶。比方说，隔夜茶意味着保持茶超过12小时，少于24小时。

隔夜茶会致癌吗？

首先，让我们看看第一个版本:晚上喝茶会导致癌症。持这种观点的人主要认为茶叶放置时间过长会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃酸的作用下会产生亚硝胺，而胃酸被认为是致癌物。在谈论毒性之前，我们必须先说剂量。

我国茶叶中亚硝酸盐含量没有卫生标准。我们可以比较饮用水的卫生标准。《*饮用水卫生标准》(GB 5749-2006)规定亚硝酸盐含量≤ 1毫克/升。*电视台财经频道对普洱茶、菊花茶和龙井茶进行了亚硝酸盐含量测定。结果如下:

从这个测试来看，同样数量的隔夜茶水比饮用水中的标准亚硝酸盐含量要低得多。如果你想喝能致癌的标准饮料，那天你应该喝至少4升的隔夜茶，这稍微相当于8瓶550毫升的矿泉水！因此，如果是出于健康考虑，晚上喝茶是完全健康的，至少不会致癌。

每晚的茶味道如何

嗯，没有科学依据证明隔夜茶会导致癌症。那晚茶是什么味道？

对于这个问题，我建议你自己做一杯试试，毕竟味道真的是一个意见的问题。鼹鼠认为，虽然每晚喝茶不会致癌，但茶多酚在长期储存后会发生化学氧化，导致茶汤颜色变深。同时，氨基酸等风味成分的减少和香气物质的挥发导致了茶汤香气和口感的恶化。当然，如果茶特别有价值，那就不要浪费它。

但是，有些朋友会说，普洱茶的味道很特别，甚至比新泡的普洱茶味道更好。然后我想，也许普洱茶的味道已经太独特了。简而言之，如果你想品尝茶的真正味道，最好现在就喝。