中国健康养生堂的中医教您吃小米

小米是五谷中的保健佳品。中医认为，相同的种子，数量越多，能量越大，滋补作用越强。因此，万物都诞生了，其中玉米是最好的。小米也叫小米，小米和小米谷。小米是脾的果实，也是最能滋养脾胃的。小米味甜而咸，性凉，味甜而黄，味咸。小米是五谷之首。它不仅滋养脾胃，这是大自然的基础，而且滋养肾脏，这是后天的基础。它已经成为保健的好产品。

小米在中医中的介绍

小米是五谷中的保健佳品。中医认为，相同的种子，数量越多，能量越大，滋补作用越强。因此，万物都诞生了，其中玉米是最好的。小米也叫小米，小米和小米谷。小米是脾的果实，也是最能滋养脾胃的。小米味甜而咸，性凉，味甜而黄，味咸。小米是五谷之首。它不仅滋养脾胃，这是大自然的基础，而且滋养肾脏，这是后天的基础。它已经成为保健的好产品。

[营养价值]

小米含有比大米高的蛋白质。1.7克脂肪和76.1克碳水化合物不低于大米和小麦。普通谷物中没有类胡萝卜素。小米的含量为每100克0.12毫克，维生素B1的含量居所有谷物之首。除了吃，它还可以酿酒和麦芽糖。

米粥是一种健康食品。可单独煮或加入红枣、红豆、红薯、莲子、百合等。被煮成各种口味的营养品。小米可以磨成粉，做成美味的蛋糕。谷芽和麦芽一样，含有大量的酶，是中药，具有健胃消食的功能。米粥有安神的功效。

中国北方的许多妇女有在分娩后用小米和红糖来滋养身体的传统。小米粥营养丰富，被称为“黛神汤”。因为小米不需要提炼，它保留了大量的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可以达到大米的几倍。小米的无机盐含量也高于大米。

对许多人来说，由于大米量少，很难喝真正的小米粥。建议有兴趣的人去生产区的农村家庭亲自体验一下，这肯定会让你大开眼界。

除了丰富的铁，小米还含有蛋白质、复合维生素B、钙、钾、纤维等。因为小米本质上是碱性的，所以它不需要用太多的盐来煮，或者根本不需要。

小米淀粉含量高(约70%)，是一种能量食品。

像其他谷物一样，小米富含钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12。

不同类型小米的蛋白质含量差异很大，一般在5%到20%之间，平均为10%到12%。小米的蛋白质质量通常比小麦、大米和玉米好，但必需氨基酸中的赖氨酸含量很低。

营养分析

1.小米富含维生素B1和B12，具有预防消化不良和口腔溃疡的作用。

2.小米有防止恶心和呕吐的作用。

3.它还具有滋阴养血的功能，可以帮助产妇恢复体力。

4.小米具有消除皱纹、色斑和色素沉着的功效。

[药用价值]

《本草纲目》称小米“治恶心、治痢疾、煮粥、益腹、补虚、开肠胃”。

小米又叫小米、白粱小米、大米、小米、大麦种子、小米等名称，是禾本科植物小米的仁。原产于中国，山东、河北、东北、西北等地区是栽培最多的地区。糯米和粳米是根据粘度分类的。立秋后收获。最好有大的、饱满的、均匀的谷粒。

功能和指示

1.健脾和胃、补虚、调和中肾、清热解毒。治疗脾胃虚热、恶心、呕吐、糖尿病、腹泻。

2、小米含有多种对性有益的功能因子，可以壮阳、滋阴、优生。

[适宜性和禁忌]

一般人都能吃。

小米是老人、病人和产妇的滋补品。

不要用于气滞。身体虚弱，寒冷，尿液清澈，老人吃得少。

小米应该是饱满、饱满和新鲜的颜色。由于发霉和变质，不应食用。小米是一种受欢迎的食物。没有化肥和杀虫剂的有机小米是最好的食疗。

[比赛应该避免]

[小米+桑椹] =保护心血管健康

小米+红糖]红糖补气血，小米补脾胃，补虚损。二者相结合，可以补益气血。

[小米+肉类，大豆]含有不同种类的氨基酸，可以提高蛋白质的吸收和利用率。

“小米+大米”是营养补充，可以一起食用，以提高其营养价值。

“食相克”小米忌与杏仁同吃。

[小米+杏]小米中的磷和其他矿物质与杏中的果酸结合，会产生难以消化的物质，容易导致呕吐和腹泻。

[小米+虾皮]小米和虾皮的性别和味道不同，一起吃会引起恶心和呕吐。

[小米+醋]醋含有有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素，降低其营养价值。

[给小米推荐几个小疗法]

1.补气

季羡林活了98年。他长寿的秘诀是每天喝小米绿豆粥，小米可以补充精力，绿豆可以解毒清火。

2.降低血压

小米200克，莲子10克，粥。对心火引起的高血压有疗效。

3.养胃

小米200克，生姜6片，稀饭。对胃病有疗效。

4.重症肌无力的治疗

小米200克，黑芝麻40克，黑豆30克，核桃5个，大枣6个，花生8个，枸杞30个，生山药10克。用豆浆机打果汁，每天早上空腹喝三杯。

[相关食谱]

1、小米红糖粥

小米100克，将水加入砂锅，煮粥，加入红糖，饭熟后食用。本品可用于产后补虚或调理补益气血。

2.小米山药红枣粥

小米100克，山药30克，大枣5片，红糖30克，煮粥食用。它能健脾和胃，补气养血。可用于治疗脾胃虚弱型腹泻，气血不足型体质。

3、小米山药酱

小米相当于山药，炒至黄色，磨成细粉，加水煮沸，与白糖混合，用于儿童保健或消化不良。

4.小米黄芪粥

用50克小米、15个大红枣和15克黄芪煮粥，并加入红糖适量食用。主要用于治疗产后虚弱。

5.小米半夏汤

小米15克，制半夏4-5克，水煎。适用于脾胃不和引起的失眠。

6、小米芝麻酱

将500克小米粉磨碎，油炸至黄色，将180克芝麻油炸至黄色并粉碎。早上服用一次，晚上服用一次，每次30克小米粉，10克芝麻，适量白糖和300毫升白开水。

7、小米牛奶

[原料]小米、白糖、全脂奶粉、蜂蜜

[用法]直接喝小米牛奶

[特色]小米牛奶富含蛋白质、各种矿物质如钙、磷、铁、维生素、胡萝卜素、膳食纤维等。

【功效】用于治疗恶心、发热、益腹、补虚肺结核、开肠胃。

8.小米蒸排骨

配料:排骨200克，红心红薯200克，小米半杯，调料:1汤匙料酒，1汤匙生烟，1茶匙糖，1茶匙盐，1茶匙姜蒜末，1茶匙蒜末，1茶匙姜末

练习:

(1)将小米洗净，用适量的水浸泡20分钟

(2)将排骨洗净，切成小块，加入调味料腌20分钟。

(3)沥干浸泡过的小米，加入1茶匙盐和1茶匙姜蒜末，搅拌均匀。

(4)将腌制好的排骨加入小米中，搅拌均匀

(5)将红薯去皮，切成小块，放入蒸碗中，放在底部，将排骨铺在表面，放入蒸锅中蒸30分钟。

提示:

(1)小米不宜浸泡太久，以免营养过度流失。

(2)除了红薯之外，土豆和甜芋头也可以用作寝具，主要用来吸收从排骨中流出的汤。

(3)排骨也可以变成五花肉，更肥美。

(4)用高压锅蒸会使排骨和小米更软、更粘。

9、小米鸡蛋粥

[生产]首先，用小米煮粥，取汁，然后加入鸡蛋，稍微煮一下。

[用法]睡前用热水浸泡双脚，喝下粥，然后入睡。

[功效]养心安神。可用于治疗心血不足、烦躁不安、失眠。

10、小米红糖粥

[主料]小米45克。

[辅料]红糖适量。

[食谱]粥和往常一样，加适量的糖。

[功能]小米是小米，能开肠胃，补虚损，益腹。适用于气血不足、身体虚弱、食欲不振的患者。适用于产后缺乳、产后缺乳损伤引起的疲劳和精神萎靡、饮食不佳。它可以当早餐吃。冬春小米粥更适合产妇。

11、小米沙拉

[材料]300克小米、开水、哈密瓜和奶酪。

[实践]

(1)将小米放入碗中，倒入沸水中烫伤(约5分钟)。

(2)将哈密瓜去皮、去籽，切成1厘米见方的方块，奶酪切成方块。

(3)将小米、哈密瓜丁、奶酪丁和沙司混合均匀。酱料:橄榄油(5汤匙)、柠檬(3汤匙)、水(150毫升)、蜂蜜、盐和胡椒。

12、鲢鱼小米粥

[配料]一条活鲢鱼，10克丝瓜仁，100克小米，适量葱姜麻油味精精盐。

[特色]该粥具有疏通经络、促进泌乳的作用。适用于产后缺乳的人群。

[实践]

(1)将鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，去刺，切块，放入盆中，加入葱、姜、香油和精盐，搅拌均匀，腌制一段时间；小米被洗干净了。清洗丝瓜仁。

(2)将锅放在火上，加入小米、丝瓜仁和适量清水煮粥。当粥熟了，加入鱼片，煮一会儿。鱼成熟后加入味精。

[特色]这种肉鲜嫩可口。

13、小米南瓜粥

【原料】:小米100克，水10杯，南瓜2公斤，少许冰糖或蜂蜜。

[方法:将大米洗净，南瓜去皮去瓤，切成1/2英寸的方块或薄片，放入水中，煮大约30分钟，煨一会儿，然后加入冰糖或蜂蜜。

南瓜可以刺激胰岛B细胞，产生胰岛素，预防糖尿病。小米做成的粥很薄，它只是和南瓜一起煮，以中和煮了很久的南瓜的粘性。煮好的粥色泽金黄，香甜清润，具有解热和消暑的作用。

14、小米面茶

[配料] 1000克小米面、250克芝麻酱、10克芝麻、适量芝麻油、精盐、碱性面粉和姜粉。

[特色]小米含有蛋白质、脂肪、淀粉、烟酸、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。具有清热、和中、利尿、通淋的功效。

芝麻营养丰富，具有润肠通便、补肺益气、健脾生肌、滋补肝肾、滋阴润燥、养血益脑等功效。

这种面茶能补中益气，增加营养，帮助正常分娩。它特别适合孕妇在冬季分娩前食用。

[实践]

(1)除去芝麻籽中的杂质，用水清洗，沥干水分，放入锅中煎至棕色，滚，加入精盐，混合。

(2)将锅放在火上，加入适量清水和姜粉，煮开后倒入小米粉和稀糊状物，加入少许碱性面粉，轻轻搅拌，煮开后放入碗中。

(3)将芝麻酱和芝麻油混合均匀，用小勺倒入碗中，然后撒上芝麻盐，即可食用。

[特色]咸而美味。

15、小米酥

[材料]500克小米面粉。

[调味料]砂糖200克，桂花糖15克，猪油150克。

[实践]

(1)将小米面放在净锅下用小火煎至微黄，出锅后冷却倒案板，擀面杖擀细。

(2)将加工好的小米粉放入盆中，加入糖和桂花糖，搅拌均匀。在锅里加热猪油，然后倒在小米面上。尽快混合好。

(3)将混合好的酥脆小米粉放入各种小模具中，压实、光滑，轻轻敲出。

[购买指南]

1.优质小米颗粒大小颜色一致，乳白色、黄色或金黄色，有光泽，碎米少，无昆虫，无杂质。取少量待测小米，放在柔软的白纸上，用气湿润，然后用纸搓几次，观察纸上是否有微黄。如果有黄色，这意味着要测试的小米用黄色颜料染色。此外，少量样品也可以用水润湿，观察水的颜色变化。如果有轻微的黄色，表明黄色颜料混合。

2.优质小米气味芳香，没有其他异味。小米变质严重，手容易拧成粉、碎米，气味稍有发霉、发酸、腐烂或其他异常气味。

3.优质小米味道好，微甜，无异味。劣质小米味道无味，略带苦味、涩味等不良味道。

[鉴定方法]

1.染色小米的外观。在农贸市场，一些染色小米被发现出售。所谓染色是指发霉的小米，它失去了食用价值。投机者冲洗它，然后用黄色颜料染色，使它变成亮黄色，欺骗买家。如果人们吃了这种染成黄色的米饭，他们会受伤的。

2.染色小米的感官鉴别方法:颜色:鲜小米，色泽均匀，金黄色，有光泽；染色后的小米颜色为暗黄色，缺乏光泽，看起来颜色相同。气味:新鲜小米，有小米的正常气味；染色小米有染料的味道，如姜黄素有姜黄的味道。水洗:新鲜小米，用温水洗，没有黄色；用温水洗涤时，染色的小米会变黄。

3.染色小米的化学鉴别方法:将25g样品置于研钵中，加入25ml无水乙醇，研磨，取25ml悬浮液，置于比色管中，然后加入2ml 10%氢氧化钠，摇匀，静置片刻观察颜色变化。如果是橘红色，小米就用姜黄素染色。