油条专用粉是什么面粉
科普小知识2022-05-17 04:21:57
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油条专用粉一般是中筋面粉或者是油条面粉。中筋面粉的蛋白质含量大约为11%,体质半松散,筋性比较高,制作出来的油条酥软有劲道。油条面粉是通过面粉加工合成的专门炸制油条的面粉。
油条专用粉是什么面粉
中筋面粉的颜色呈乳白色,介于高、低粉之间,手抓易成团,适合用来制作面条、馒头、饺子等食品,在中筋面粉中加入12%左右的玉米淀粉,可以当做低筋面粉使用。
油条面粉是一种制作油条的新技术配方,主要成分有小麦粉、膨松剂、食用钙等物质,用油条面粉炸出来的油条外酥里嫩,膨松酥软,无异味,营养价值有所提高。
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