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粳米和籼米口感的区别

科普小知识2022-05-18 03:42:05
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籼米口感香甜软糯且有弹性,粳米黏稠度高,软硬适中口味清甜。籼米可以用于煮干饭,若是用籼米煮粥,那煮出来的成品会是稀稀的且米粒分明。粳米适合用于制作成粥,若是用粳米煮米饭,煮出来的干饭可能会包在一起成团状。

粳米和籼米口感的区别

粳米和籼米口感的区别

米中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氛酸含圼较少。

粳米和籼米两种大米均有早晚稻之分,且品质与口感都是晚稻优于早稻。

籼米一般呈长椭圆形或细长形,粳米米粒则呈椭圆形,虽然籼米也有呈椭圆形状的,但没有粳米那样圆。