煮鸡蛋几分钟
科普小知识2022-06-29 03:25:57
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煮鸡蛋以10分钟为宜。一般来说,鸡蛋中的蛋清和蛋黄煮制10分钟即可熟透。如果鸡蛋煮的时间过短,容易出现蛋清熟,蛋黄不熟的情况。如果鸡蛋煮的时间过长,容易导致蛋白变性,蛋黄干硬。
鸡蛋
鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%。
煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂的情况,避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”。蛋壳破裂的原因是蛋清、蛋黄在加热时体积膨胀。
据分析,每一百克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,易被人体吸收。
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