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琼脂是什么东西

科普小知识2022-03-06 03:52:49
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琼脂学名为琼胶,是植物胶的一种,常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成。琼脂为无色、无固定形状的固体,溶于热水,在食品工业中应用广泛,也常用作细菌培养基。琼脂主要用海南的麒麟菜或石花菜制作出来,而海南的简称是琼,因此叫琼脂。

琼脂是什么东西

琼脂是什么东西

琼脂广泛应用在食品和医药工业、日用化工和生物工程等。琼脂具有凝固性、稳定性,可与一些物质形成络合物,用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。

琼脂广泛用于制造饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等。琼脂在化学工业和医学科研可作培养基、药膏基等。